第1143章 遗憾落败(2/3)

首发：~第1143章 遗憾落败

创新菜分别是金汤烩地参、一品黄金卤肉、燕麦山药煮辽参和鲜鲍鱼饺。

传统菜不必多说，杨振兴以前制作过许多次。

选择店里的招牌菜，除了宣传目的，也有队伍里的厨师平时做的比较多，水平虽然不及大师傅，但也差不了多少。

这样一来可以缩小他们跟其他全是大厨的队伍之间的差距。

金汤烩地参主料使用的是小胡萝卜和大虾。

手指长的小胡萝卜洗净削皮后，保留一部分萝卜叶，然后用刀在萝卜身上雕刻出一个‘船舱’的造型。

大虾去掉头尾和虾壳、虾线，拍碎剁成虾泥，加盐搅打，然后加入胡椒粉、蛋清、干淀粉和少许高汤打上劲。

把打好的虾泥镶在小胡萝卜雕刻出的船舱凹槽里，放入蒸锅蒸制十分钟蒸熟。

另外起锅，在锅里加入高级清汤，把南瓜打成汁后加入汤里，加少许盐调味，煮开后水淀粉勾芡制成浓汤。

直接倒入斜着摆放有蒸熟小胡萝卜的小汤碗里即成。

萝卜软糯爽脆，和虾泥鲜嫩爽滑交相呼应，搭配南瓜浓汤，香飘四溢，让人回味无穷。

一品黄金卤肉是参照红烧肉的做法加以改良创新。

按照正常红烧肉的制作步骤把五花肉块烧好，另外杨振兴选择了五常大米作为搭配。

除了五常大米，他还选择了橘瓜和菜心。

橘瓜掏空，开口处改花刀做成小碗，和大米、菜心分别放入蒸锅蒸熟。

蒸熟后在橘瓜里先垫上菜心，再铺一层大米饭，最后在上面摆上一块五花肉即可。

红烧肉搭配五常大米饭，十分解腻，作为经典搭配也非常下饭，营养更加均衡。

燕麦山药煮辽参是杨振兴考虑到队伍实力准备的一道比较简单的海参菜。

听名字就知道主料是燕麦、山药和海参。