第1045章 冰城分赛区开赛(3/3)

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只要看到国宾馆代表队团体赛表现的很好，那么他们个人赛的成绩肯定不会差。

这次冒出来的黑马是来自于黑省江博士酒店和北国春城同达酒店这两支队伍。

他们制作的满风宴和北国风光两个作品得到了一致好评，是展厅里参观人数最多的展台之一。

由于是第一次参加评委工作，杨振兴表现的比较小心谨慎。

严格按照评判要求和标准，对负责的作品给予打分，没有掺杂个人的想法。

哪怕有几道菜他个人感觉差一点，也还是中规中矩的进行打分，没有因此多扣分。

更多的时间他都在观察其他老资格评委们的表现。

通过其他评委最后的打分结果，来衡量评判的标准到底在怎样一个限度里。

等到第二天个人赛开始时，杨振兴已经差不多摸清楚了规则，开始逐渐放开手脚。

这次个人赛的参赛厨师，引起杨振兴兴趣的有来自国家机关的王海东、张守亮、李永保，还有黑省的厨师杜石刚、吉省的张延艳五个人。

王东海的两道热菜作品分别是富贵叫花鸡和柠香鞭丝。

富贵叫花鸡是在传统叫花鸡的制作基础上，把外面包裹着的黄泥换成了混酥面。

这道菜上充分展现出了创新、卫生和分餐制的特点。

创新自然是把外面包裹的材料换成了中点常用的油酥制品。

而且原来用黄泥，上菜开封不方便是一回事，泥巴也经常掉进菜里，卫生状况让人不放心。

改成了混酥面，既能达到同样密封的目的，又干净卫生，烤熟了还可以食用，可以说一举多得。

分餐制则是把原来叫花鸡一席一只，改成了用小仔鸡，按照一人一只的形式进行加工。

简单直接的适应了当下中烹协提倡分餐制的形势，更加适应了疫情后市场的需要。

这一点让杨振兴看到这道菜以后，情不自禁的啧啧称奇。

柠香鞭丝王师傅使用的是牛鞭。

这道菜制作时另辟蹊径，同样给杨振兴带来了许多思路，给他带了一种耳目一新的感觉。