特级厨师

第1027章 脆皮鲜虾脱骨羊排(2/3)

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首发:~第1027章 脆皮鲜虾脱骨羊排

除了能羊毛可以用来织布,皮革可以用来制皮,羊浑身上下都是宝,任何部位都可以成菜,营养丰富,有很高的药用价值。”

高会长说完,镜头转向了哈瓦克斯。

他用英语说道:“羊在国外也是重要的皮毛和食物来源之一。

因为地理环境和气候,在我们纽西兰牧场草质优越。

所以国内大部分地区的牧业都十分发达,羊羔出口量占到了世界三分之一,纽西兰的羊肉也是世界公认的高品质食材。

用小羊羔肉制作的犊羊肉是我国的特色美食之一,受到国内和世界各地游客的喜爱。”

两人说完,朱轶另一只手拍了拍握着话筒的手,做鼓掌状,说道:“感谢高会长和哈瓦克斯主任的精彩讲解!

下面让我们把镜头转到几位参赛选手这边,看一看他们都准备用羊肉的哪个部位制作什么样的菜!”

等这边废话说完,杨振兴这里已经完成了快一半的准备工作。

他把羊肉拿回来以后,先用刀进行改刀,把羊排外侧的肥肉切下来,只保留一小部分贴着肉的肥油,用以增加油脂香气。

接着又把脊骨部分斩掉,然后将四边修整齐,只取了羊排最中间的部分,分成了长方形的两大块。

接着把两块整齐长方形羊排,皮朝外放入高压锅里。

加姜片、草果、八角、香叶和料酒去腥,倒入水没过羊排,加一勺盐增加低味,盖上盖放在火上进行压制。

在杨振兴操作的同时,王明生那边负责处理大虾。

去头去尾去壳去虾线后,用刀剁成虾茸,为的是吃的时候不会吃到明显颗粒感,让口感更加爽滑。

杨振兴处理完羊肉,没有过去帮徒弟,转而拿出来几颗玉米,用手开始掰玉米粒。

王小丫这时候随着镜头走了过来,看到杨振兴的动作,好奇的问道:“杨师傅,您现在掰玉米粒儿准备一会儿怎么用?”

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