第980章 第二项考评开始(2/3)

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杨振兴去吃的那次高档寿司，跟寿司师傅交流时，也知道了霓虹在一些高级寿司上，都会装饰有小菊，也就是洋甘菊。

这种菊花不但十分鲜艳漂亮，同时是可以食用的，有消炎杀菌的作用。

都知道寿司上的鱼都是生的，辅佐小菊一起吃，可以减轻肠胃敏感反应，还能增加菊花清冽风味。

正是通过在霓虹见识到了这一点，回国后又翻阅了不少古籍，查到许多古代实例。

杨振兴这才逐渐生起了寻找可食用、又能与菜本身融洽搭配的蔬果雕刻装饰的念头。

并且这些年私下里一直在悄悄进行各种尝试和搭配。

这次考评稍微亮出来一小手，其实只是他研究结果的冰山一角。

而且如果不是设计上计算失误，杨振兴可能还不会亮出来这一招。

毕竟现在他还算不上已经研究出正式成果，还处在反复尝试的阶段。

“比起这道头盘，另外两道冷盘创意上确实很不错，豌豆泥和咸蛋黄末与肉冻结合搭配，非常有想法。”

“对，我比较欣赏这道甜豆鲜脆耳，两种食材通过胶质汤融合在一起做成冻子，这个想法真的非常好，我还是第一次见到这样的冷盘食材搭配。”

“而且用其他食材同样也可以进行搭配，完全可以单独做成一组独立的冷盘作品。

光是可以搭配的材料，我现在已经想出来了不下数十种，这个模式可以大范围推广，相信餐饮行业一定会十分欢迎。”

“不光是丰富了口感和味道，关键是同时吃进嘴里，并不会在味道上产生冲突和独立，好像再吃两种不先关或者奇怪的食物。

而是彼此之间关系十分融洽，让人觉得这两种食材本来就能够产生非常好的化学作用。”

品尝、交流完意见，主考官看到没有人再开口。

于是点点头，说道：“既然大家都已经交流完意见，那么开始各自打分吧，打完分抓紧进行下一个项目。”

各自在打分表上打完分，把自己的评语写上。

早就等在一边的监督员拿了一个档案袋，把这一场的评分结果封存起来，等所有厨师考评结束以后，会统一按照不同项目再一次审核计分。