第959章 考评内容公布(2/3)

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也包括了许多烹调时需要注意的地方、餐饮行业后厨管理、卫生管理等诸多方面。

可以说涵盖了从基础知识到经营管理方方面面的问题。

至于‘武试’，指的是厨师动手烹制菜品，在规定时间内烹制出题目要求的菜品。

从而考验厨师从基本功，到火候调味所有方面的内容。

说白了就跟厨师考资格证书内容一样，只不过标准会比平时考试要求高出几个档次。

动手操作方面杨振兴没有任何问题，从小阅读过诸多菜谱和古籍，对于传统文化部分同样没有难度。

但是剩下的文试部分，杨振兴不得不开始购买大量专业书籍临阵磨枪。

别看他平时也会在后厨进行管理工作，饭店后厨类似卫生、消防、排烟排水等要求也都十分清楚。

可许多更具体的部分，还有一些细节上面的专业知识，说实话杨振兴还真拿不准。

毕竟他通过实践还有拜师学习到的东西，不一定就是课本上的标准答案。

就跟没拿驾照就会开车的人，为了考驾照再去学车，一些实际上轻松习惯的操作，按照驾照考试就是不合格。

很明显的例子就是考驾照不允许空档滑行。

但是实际当中开车，很多人在看到前面红灯以后，都会直接空挡滑行过去。

放到考试里面，哪个考官会给这样的操作打分？

还有路口拐弯调头时，调头前从哪个车道，调头后也应该驶入哪个车道，想要变道就必须在原车道打转向灯再变道。

现实中又有几个人按照规定标准去调头？

所有人都会调头后在哪个车道，就直接在那个车道继续行驶吧？

道理是一样的，考评时的正确答案肯定也是如此，杨振兴要是把平时的习惯代入考试里面，不合格就是最终的结果。

所以杨振兴直接取消了继续跟高园园学习经营方面的知识，开始埋起头恶补烹饪教材。