第957章 比赛结束(3/3)

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第一道菜上的是海珍鸡蛋，不出杨振兴预料，这确实是一道炒鸡蛋。

也跟他猜测的那样，炒鸡蛋里添加了干贝、鱼肚、鲍鱼等几样价值不菲的海珍作为配料。

可以说这是一盘全国卖价最高的炒鸡蛋。

本以为添加了这么多高价食材，这道菜应该会获得不低的评价，至少蔡翔和观众们是这样认为的。

但是品尝后的点评，让大家都大吃一惊。

首先点评的依然是高会长。

“菜做的很好，但是配料完全把主料的风头抢了过去，一点儿也尝不出鸡蛋的味道，满嘴全都是海产品的鲜味儿。

今天咱们的题目是鸡蛋，就应该以鸡蛋为主，你这道菜完全弄混了主次。”

高会长点评完，紧接着京大的营养学周教授第二个进行点评。

“这道菜蔡师傅放了不少味精吧？”

周教授没有直接开口，先问了蔡翔一个问题，看到他点头以后，这才点评道：“做菜放味精是习以为常的事情。

味精本身对人体没有直接营养价值，当然也没有什么危害，它能增加食物的鲜味儿，引起人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。”

提了一句做菜放味精的作用，她话头一转，继续说道：“但是，炒鸡蛋的时候一定不要放味精。

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸和氯化钠，两种成分加热后形成谷氨酸钠，有纯正的鲜味儿。

而味精的主要成分正是谷氨酸钠，炒鸡蛋的时候放味精，会影响鸡蛋本身合成的谷氨酸钠，从而破坏鸡蛋的鲜味儿。

虽然味精对人体没什么营养价值，但任何东西吃多了对身体而言都是不好的，大量摄入谷氨酸钠，会导致出现眩晕、头疼、肌肉痉挛等症状。

会给我们的心脑血管带来压力，容易引发相关的疾病，这一点不光是蔡师傅，现场和电视机前的观众朋友们平时做菜也要注意。”

有这两位起头，接下来的评价不说也知道结果。

除了汪洋还给点面子，抖了个‘黄金版炒鸡蛋’的包袱让现场气氛轻松不少，剩下两位评委都一致给出了较低的评价。