特级厨师

第913章 红烧肉(2/2)

天才一秒记住【车毅小说网】地址:http://m.cheyil.com

首发:~第913章 红烧肉

这段剧本就是在他眼皮子底下设计出来的,现在拍摄时拿出来用,效果确实没的说。

“减肥的事儿等回家先上体重秤秤完了再说吧,下面我跟大家伙讲一下红烧肉这道菜。”

几个人再次坐回各自的位置,杨振兴坐在主位上,开始了讲解。

“红烧肉在各大菜系里均有菜谱记载,在我国各地流传很广泛,做法具体算下来能有二三十种之多。

大部分制作红烧肉以三层肉,也就是五花肉为主料,鲁菜菜谱里也有记载用猪硬肋肉来制作的。”

罗刚适时的问道:“杨师傅,五花肉跟硬肋肉有什么区别?”

“猪五花一般选用的部分是猪前腿和腹部分层比例最好的部分,硬肋肉则是肋排,也就是排骨最末端、带白色软肋的肋肉。

跟五花肉不同,硬肋肉是一层肥一层瘦相间隔,纤维比较细,多拿来红烧、白烧。”

说完,不等几个人点头,杨振兴继续说道:“其实现在分的没有过去那么明显了,现在外头卖肉,其实早就不分五花肉或者硬肋肉了。

而是分为上五花跟下五花,上五花,也有叫大五花的,就是硬肋肉,下五花是肚子上的肉。

按照早先的讲究,其实去了势的小母猪长大以后,猪肋条肉才是最好的五花肉,再就是挨着后臀尖儿的部分,质量最好。”

邵龙看杨振兴说明完,立刻好奇的询问道:“那杨师傅,今天您打算用哪部分肉,来教我们制作红烧肉?”

杨振兴跟变戏法似的从桌子下面拿出一个开拍前就准备好的盘子,露出盘子里的五花肉。

“既然是家常菜,那自然用大家经常买的带皮五花肉,也就是下五花来做了。”

张耀虎追问道:“那么做法呢?您打算今天教我们哪一种做法?”

摸着下巴考虑了一下,杨振兴装模作样的说道:“就咱们北方地区而言,做法就有好几种。

比如猪肉飞过水以后,有直接炒完香料下锅炖煮的;也有先炒糖色再下肉翻炒的;还有先用油开小火煎,把肥油煎出来再炖煮的。

这里我就教大家最简单最健康的做法。”

这次不用其他人捧哏询问,杨振兴直接就说出了制作方法。

“那就是先炒糖色,然后再进行炖煮,有糖色,颜色上会更好看,也不需要加太多酱油提色,不用担心酱油放多了太咸。

炒糖色呢,口感好,做出来的颜色更亮更好看,而且做完吃起来也不会太腻。”

说明完做法,杨振兴开始吩咐另外三个人行动起来,拿锅的拿锅,拿材料的拿材料。

他自己则系好围裙,洗干净手清洗好个人卫生。

等杨振兴擦干净手,需要用到的食材和厨具全都在他跟前一一摆齐。

检查了一下没有缺少和其他问题,他正式开始讲解红烧肉的制作方法。

甜沫但不甜提示您:看后求收藏(车毅小说网http://m.cheyil.com),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

女神慢热我不要,投入直球女怀抱
女神慢热我不要,投入直球女怀抱
相亲对象发来消息,告知他未通过考验。 他愕然,三月相处,本期待今日能修成正果,岂料还有慢热这样的借口来考验他。 他苦笑,有意放弃这段“考验”, 次日,单位相亲会上,偶遇一女孩,直接而热烈:“帅哥,留个联系方式吧?”她笑语盈盈,“我买了两张电影票,愿与我同赏否?” 他愕然,这直球打法,让他措手不及,却也心生欢喜。 最终,他官宣新恋情, 而那位慢热的相亲对象,听闻消息,瞬间失控!
佚名
被太子强制爱了怎么办
被太子强制爱了怎么办
那日寺庙惊魂,太子殿下舍命相护,她满心感激。 谁料,他转头就以荒唐之名将她掳入东宫,清冷的眸子里藏着疯狂。 被囚于深宫,她日渐憔悴,终在雨夜寻机逃脱。然而,一切尽在太子掌控之中。 他步步紧逼,吻上她的指尖:“爱妃想去哪儿?” 就在她以为此生无望时,转机乍现。表兄高中状元,她满心欢喜,却见他眸中血红,浑身散发着阴冷之气。 “爱妃你救的,究竟是谁?” 原来,他们的相遇,早已是命中注定!
佚名
你夺我灵根,我夺你机缘也合理吧?
你夺我灵根,我夺你机缘也合理吧?
他意外穿越到了小说的世界里,成了男主的高冷师兄。本想着能风光无限,却惨遭男主背后捅刀,灵根被夺,瞬间跌落神坛成了废柴一枚!更扎心的是,曾经对他青睐有加的美人师尊和宗门里的温柔师姐,如今都对他避而不见,仿佛他成了透明人。 心灰意冷之下,他决定离开宗门,找个小村庄过平凡日子,娶妻生子,远离这是非之地。可这事不知咋就被男主给知道了,非要死乞白赖地把他拽回家。这一回,男主那美得不像话的老妈直接跟他杠上了
佚名
荒年带空间,夫君宠我心尖尖
荒年带空间,夫君宠我心尖尖
因了一场营救行动,唐雪裕穿了书。 醒来后,她成了书中男主的原配。 怎知原主非良人,硬生生将男主也磋磨成了恶人。 逃荒途中,她与男主要被丢下自生自灭,幸得她机智化解,救了男主一命。 笑话,不给他们水粮也就罢了,她自己不会挣?毕竟她有空间在手,谁的水粮能多过她。 谁知那原本瘫痪了的男主夫君叶淮川,竟已在她身后观望了许久。
-长生-
神霄剑修:哥这苟王手握七剑成最强
神霄剑修:哥这苟王手握七剑成最强
前世,他年少轻狂,早早失去自己的性命…… 今生,意外穿到修仙世界,他誓要在这伤亡率顶级高的世界苟住性命! 他低调做人,可咋这些宵小都当他软柿子? 哥是时候展现真正的实力了!
佚名