第527章 三种食材(3/3)

首发：~第527章 三种食材

放空自己的身心，摒弃掉周围嘈杂的环境，杨振兴闭上眼睛开始思考比赛要做的菜式。

鸭子菜很好解决，国内不管什么菜系都有大量的名菜可以用。

鳕鱼的话杨振兴有些拿捏不住。

毕竟国内现在这种食材用到的几乎没有，尤其在中餐里面。

但怎么说都是海鱼，终归可以通过替换其他菜里的鱼来制作设计。

比如可以清蒸，或者是红烧、油煎，真要做起来的话难度也不是太大。

对杨振兴而言，最困难的莫过于羊小排了。

中餐里面，常见的多是使用没有骨头的羊肉来做菜，带骨头的羊多是用来做汤。

像草原那边的话，还会制作烤羊。

因为出国几次国，加上去过两次港岛，杨振兴现在对西方餐饮文化和烹调方式多少都有接触和了解。

他知道西餐里面，制作这类食材主要是煎，少部分会用到跟草原一样的烤。

杨振兴有意尝试中餐经常用到的红烧或者焖炖。

但是他不确定这样做出来的菜，是否能满足评委的要求，达到作为参加比赛菜式的水平。

如果换做是平时，杨振兴可能不会有这么多的顾虑，肯定会大胆进行尝试。

可这次比赛跟以往不同。

其中掺杂的各种各样的因素，让杨振兴不能失败，只许成功。

没信心尝试新的烹制方式，可让杨振兴制作煎羊排或者是烤羊排。

他同样心里没底气。

作为中餐厨师，哪怕自己的水平再高，对自己再有信心。

跟其他成天运用煎烤等方式做菜的西餐厨师比，杨振兴还真不见得能赢过他们。

就这样，在杨振兴心里纠结的时候，距离比赛正式开始的时间也越来越少。

虽然闭着眼没去看屏幕上倒计时的数字。

但每一秒都‘嘀嗒嘀嗒’的敲在杨振兴的心口上。

杨振兴猛然睁开眼，看着旁边裁判送来存放有三种主料的保鲜盒，心里做出了决定。

“来都来了，束手束脚只会让情况变得更糟，既然如此，那就放手一搏！”