第228章 小事情大道理(2/3)

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听到杨振兴这么说，杨兴盛真的哭笑不得。

他摇头说道：“就这事儿？本以为你这些年锻炼的不错，现在看来这心性还得继续打磨。”

说话同时，也在心里琢磨着自己之前考虑的计划。

就杨振兴这个样子的，仅仅一道菜做的不好就难受一晚上。

等回头开了新店把他派过去，那时候压力不知道要增加多少倍。

能撑得住吗？

‘做事情果然不能只靠想象，还得落实到具体情况才行，看来计划是需要更改一下了。’

杨振兴不知道自己这个反应居然可能会影响到以后分店的事情。

这会儿他光惦记着葱烧海参的事儿呢。

“爷爷，您能不能指点指点我，告诉我昨儿的菜到底哪里做的不对？”

思绪被打断，杨兴盛抬了抬眉毛，瞪着大小眼说道：“家里不是说这个的地方，等去店里东西齐换了再说。

现在先抓紧把二丫头送到车站上，别耽误了上学！”

一路无话，送杨玉婷到了车站，看到人上了公交车，仨人骑着车子来到店里。

开完早会，进行完早上的培训，杨兴盛这才把杨振兴喊到一边，对他进行指点。

“我之前教导你的时候就告诉过你，像海参、鱼翅这些高档食材，本身是没有味道的，它们成菜的味道完全是通过其他材料来展现。

正所谓有味儿使其出，无味儿使其入，这是古时候鲁菜大师们总结出来的经验。

比如葱烧海参，吃的不是海参里面进没进味道，而是外面的芡汁和葱油，吃的是海参本身的营养和弹牙又软糯的口感。

你那么长时间，想要让海参本身进滋味儿，那海参能不夹起来就断吗？你这完全是舍本求末的做法。”

杨兴盛完全说到了点子上。

当初杨振兴确实是想要海参既进去滋味儿有味道，也能保持原有的弹性。

但是想法是美好的，他却忘了海参本身并不是那么耐煮的食材。

何况泡发后的海参本身就变得比较软了。