第 34章 湘菜之首东安鸡（陈醋鸡）(1/1)

首发：~第 34章 湘菜之首东安鸡（陈醋鸡）

怀素这才想起，有一段时间没有见过屈老板了，改天等师兄有时间了，一起去看看屈老板。

下了城楼，怀素与黄益看到路口处有一小食摊，围坐了很多人，食客众多。

怀素和黄益也凑了上去，一看，才知道是卖米豆腐的。

看到这么多人在吃，怀素和黄益经不住美食的诱惑，虽然前面已经吃过一回了，但看这一家的吃的人多，又一人点了一碗，坐在摊位前准备开吃！

看到碗中切成长条状的米豆腐，晶莹剔透，色泽金黄，米豆腐上方还撒了少许酸豆角及翠绿的葱花做配料。顿时，两人食欲大振，开吃！

片刻间，一碗酸爽可口的米豆腐就被两人给清盘了。

这时，隔壁桌上一个书生模样的青年正在给几位食客讲述着米豆腐的故事呢！

在很久以前，神农氏来到岭南苍梧之地（包括道州和零陵），他遍尝百草，无意中发现了一种植物，取名香稻。神农氏就在潇水两岸教人民种植这种香稻。

但潇水流域雨季经常洪水泛滥成灾，神农氏为了调动老百姓筑坝抗洪，把香稻舀成大米磨成浆状，加水熬煮成糊糊充饥，有一天，伙房把石灰水当成米浆倒到锅子里面煮，又这些糊糊装到筛子（一种盛放东西的竹制品）里面，不久就凝成黄色的冻块，结果发现凝结后的冻块口感不错，后来百姓将其取名为米豆腐，并加入各种配料，使其口感更佳！所以，米豆腐就这样流传下来了。

书生模样的人讲完，周围的食客们都交口称赞，没想到米豆腐不光好吃，还有这么神奇的传说啊！

怀素不由的沉思起来，自从接触这些出名的美食后，似乎每一道美食总有一个美丽的传说或传奇故事，比如神仙鸡、零陵喝螺、香稻神农丝苗及这米豆腐等等。看来，美食不仅要好吃，还要有传说或故事做为宣传手段，才能做到广为人知啊！看来，以后要推禅茶也得多学习和加强这方面的工作才行啊！

黄益见怀素在沉思，就结帐去了，回来后拉着怀素就继续往前，沿正大街向北而行。

正大街与钟楼街平行，也与潇水河几乎平行，又靠近河边，所以商贾云集，人头攒动，是零陵城最繁华的街道，没有之一。

怀素和黄益，汇入人流之中。东瞧瞧，西看看，被琳琅满目的货品看花了眼，却依然未曾停下脚步，寻找自己喜欢的东西！

一路走走停停，来到一家名为“陈醋鸡”的小餐馆，被里面飘出的香气所吸引，不由自主的迈了进去。

馆子不大，只有六张餐桌，都已坐满了食客。小二见怀素和黄益进门，忙上前招呼道：“两位请稍等，马上就有位置了，你前面还有两桌就轮到你们了。”

怀素有点惊讶，没想到这么一个小店，生意竟然这么好，还需要排队轮食，口味肯定不错。于是决定排队尝尝这“陈醋鸡”的口味，在排队等候期间，店小二趁空闲间隔，给等待的顾客介绍起了“陈醋鸡”的故事：

西晋惠帝永熙元年在应水之滨（今东安芦洪市）设立县治，叫应阳县（归零陵郡管辖）。时任县令为新设立的县衙挂匾，举行隆重的庆典仪式，召集各乡父老前来祝贺，请当地名厨操刀把勺，大摆宴席。按当时风俗，正规宴会上第五道菜是鸡肉，俗称“鸡开口”。由于场面大、人员多，厨师在炒第五个菜“鸡开口”时，一时性急，错把陈醋当料酒，发现后又立即加花椒、生姜除味。没想到，鸡肉一上桌，入口品尝后，宾客们感觉酸酸的辣辣的，胃口大开，完全不是往日的味道，人人赞不绝口。散席后，县令把厨师叫去，问他如何做出这样一道菜。厨师以为是问罪于他，连忙跪地求饶：“大人恕罪！我不是故意的，我在烹饪时误把陈醋当料酒放了”。县令扶起厨师，并当场嘉奖了厨师。从此以后，“陈醋鸡”的做法就在民间传开了（民国时期，国民革命军将领唐生智在南京设宴，“陈醋鸡”深受好评。问及菜名，唐生智经顾伯叙提醒，将“陈醋鸡”改称“东安鸡”。1972年2月，美国总统访华期间，毛泽东设宴款待，席间也有东安鸡这道菜。尼克松边吃边夸，回国后，还大加赞赏东安鸡味道绝佳。后来，东安鸡被列为国宴菜肴、为八大湘菜之首）。

怀素和黄益听完故事后，顿时口舌生津，对这道“陈醋鸡”充满期待，看下这道流传已久的美食到底有何魅力能吸引众多食客排队也要等着品尝！

期待的等候是最为漫长和煎熬的，同时也是最甜蜜的，想到即将吃到的美食，两人急切的神色、嘴角不时流出的口水，甚是可爱。

终于轮到桌了，两人迫不及待的坐下，要了一壶酒，把酒倒上，静待上菜。

又等了一会，店小二端着一个热气腾腾的大砂锅过来了。未见其菜，已闻其香。待菜上桌，大砂锅里大块的鸡肉配上长条的姜丝，圆粒的花椒散落鸡肉上和汤水中，热气夹着香气，扑鼻而来。两人早已按捺不住心中的欲望，夹一块，放入口中，先麻后酸，“麻、酸、辣、甜、香”五味合一，那酸爽，多了一分难免惹人讨厌，少了一分又会失之平庸。“陈醋鸡”的酸，像化骨锦掌一样，浸入到了鸡肉的每一个分子乃至骨髓里，然后再通过口舌，浸入到人的每一个细胞乃至骨髓里。怀素和黄益陶醉在这酸爽中，连端在手中的酒也忘了喝了！

好半天，两人才举杯畅饮，大口朵颐。其皮滑、骨脆、肉嫩、香味浓郁等特点，那辣是舒舒服服的辣，酸是熨熨帖帖的酸，麻是稳稳妥妥的麻，的确是下酒的一道美味啊！一壶喝完，自然还得再来一壸！

走出“陈醋鸡＂餐馆的大门，两人肚子里已撑满，走路都有些迟缓了，妥妥的两个吃货啊！