第43章 手擀面(2/2)

首发：~第43章 手擀面

大火烧开后转小火慢炖1个小时，直到牛腩炖得软烂入味。

将面粉倒入一个较大的容器中，中间挖一个小坑。

在小坑中放入少许盐，然后慢慢加入水。注意水不要一次性加太多，要边加边搅拌。

用筷子或手搅拌面粉，使其与水混合，逐渐形成絮状。

当大部分面粉都形成絮状后，就可以开始用手和面了。

用手掌根部将面粉絮状物压在一起，然后用力揉搓。

如果感觉面团太干，可以适量加些水；如果太湿，可以加些面粉。

揉面的过程中，要注意让面团形成一个整体，没有干粉残留。

当面团表面变得光滑，有弹性时，就可以停止揉面了。

将揉好的面团放在容器中，盖上盖子或湿布，醒面15-30分钟。

醒面的目的是让面团松弛，这样擀面时会更容易。

醒好的面团放在案板上，先用手掌将其压扁。

然后用擀面杖从面团中心开始，向四周擀开。

边擀边转动面团，使其受力均匀。

当面团擀成一张较大的薄饼时，就可以开始切面条了。

将擀好的面饼上下都撒一层干面粉，防止粘连。

然后像叠扇子一样将面饼叠起来。

用刀将叠好的面饼切成宽度一致的面条。

切好后，将面条轻轻抖开，防止粘连。

锅中加入足量的水，大火烧开。

水开后，将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

煮面的时间根据面条的粗细和口感来决定，一般煮到面条浮起，再煮1-2分钟即可。

煮好的面条捞出，过一下冷水（可选），然后沥干水分备用。

在炖牛腩的同时，可以开始煮手擀面了。将面条放入锅中煮熟后捞出，放入碗中备用。

当牛腩炖好后，将汤汁浇在面条上，再放上几块牛腩和一些葱花或香菜作为点缀。

当权勤走进客厅时，姜怡的目光立刻被他手中的那碗面吸引了过去。

她放下书本，站起身来，接过权勤手中的面，脸上露出了惊喜的笑容。

“看起来就好香！”姜怡的声音中带着一丝颤抖。

“一直惦记着这一口呢。”权勤微笑着说，“快尝尝看，味道怎么样？”

姜怡迫不及待地拿起筷子，夹起一根面条送入口中。

那熟悉的味道立刻在她的口腔中蔓延开来，她闭上眼睛，仿佛又回到了那个充满欢声笑语的家乡。

“太好吃了！”

姜怡睁开眼睛，眼中闪烁着泪光，“这味道……太熟悉了……谢谢你，权勤。”

权勤看着姜怡满足的表情，心中也充满了喜悦。