第789章 繁琐的实验(1/2)

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这次韦永浩已经提前把下酒菜准备好了，他在实验室打开反应釜的龙头，分别接了两种不同试验条件的枸酱酒。

先贴好标签，一个是a号酒，一个是b号酒，两人就开始品鉴。

首先观察外观，拿出第一次做出的枸酱酒样品对比，清澈度提高了一点，没有那么浑浊了，也就是悬浮的小颗粒少了，外观这一项有进步。

然后是闻味道，对比之前的枸酱酒，香味略有降低，没有酒未到，香先至的情况了，需要酒端到了面前，才会闻到那特殊的香气，烈度也有所降低。

之后就是品酒，一杯酒喝下，郭凡品味良久，感觉香味降低，酒精那种辛辣感稍微提升。

也就是说，这枸酱酒更像酒了，没有原版那么让人香味上头。

可以说，这种改良酒，更符合人们对清淡饮食的追求，香味不会太过。

a酒测完了，再看b酒，两种酒外观相同，都是改良过的。

喝了一口，香味还是原版的那种异香，就是酒精度数提高了。

现在郭凡也被动成为了品酒师，大致能分清楚两种酒的不同了。

ab两种酒都提升了外观，然后a酒提升了酒精度数，降低了香味，b酒提升了酒精度数，香味没动。

经过简单的配方小调整，就拥有了两种新酒方。

“怎么样？感觉哪种好一点？”韦永浩问道。

“我觉得各有千秋吧。”

郭凡说：“首先外观提升值得肯定，提高酒精度数么，我觉得还行，可以再做个高酒精度的测试，看看效果，不过a酒的轻度香型，感觉失去了本酒最大的特色·异香。”

韦永浩就说：“a酒我减少几味主料的用量，是整体稀释了，上次调研有20℅的人都提到味道太香了，我就先试验一下，看看减少香味的效果。”

那么问题来了，是减少香味，迎合接近五分之一的人群，还是保持异香，维持本酒最大的特色。

这就涉及到取舍问题了，一种酒不可能符合所有人群的口味，必须要做出决断。

要么就倒向一边，要么就来个中庸的选择，在香与不香之间，取个中间值。

韦永浩提出了建议：“要不，干脆就保持异香，增加产品辨识度，区别于市面上所有的酒，舍弃那部分口味清淡的人群。”

郭凡陷入沉思，他也拿不定主意，毕竟上次调研样本数也很少，才三十来人，从这次实验来看，并没有找到完美的配方，还需要继续实验。

好在之前订购的药酒生产釜已经到货，可以全部用来实验枸酱酒，一共15台，可以一次性试验15种配方。

另外实验用的都是小釜，而大货生产肯定是用车间的大型发酵罐，正式生产会和小试有偏差，中间还要不断调试摸索，枸酱酒的生产比其他酒都要复杂。

从现在的情况来看，枸酱酒没有那么简单，改良的路，任重而道远。

郭凡考虑后说道：“现在还说不好孰优孰劣，继续实验吧，不过我觉得也不能完全忽略那部分清淡口味的人群，如果多喝一些就会发现，这酒确实太香了，一次喝到一斤以上就会有点腻，我觉得是应该降低一定的香味，毕竟太香的话，有种廉价调配饮料的感觉，但降低的不能多，要慢慢实验得出最好的程度。”

“行，那我继续去实验，这次就试验酒精度数和香味之间的最佳比例。”

韦永浩定下了接下来的实验策略，通过这次的ab酒，配方做细微调整，把15个药酒小釜全部用上。

虽然过程繁琐，不过枸酱酒这种特殊的古酒，是市场上的独一份，为丰富产品线有着积极意义，因此再繁琐也是值得的。

那么枸酱酒的下一部实验方向找到了，后续继续由韦永浩负责。