第1832章 水浸糍(3/3)

首发：~第1832章 水浸糍

大家都没意见。

早就听说李师傅厨艺了得，也不知道他做出来的水浸糍会是怎样的滋味。

水浸糍本身是没有味道的。

不咸也不甜，只有大米自有的味道。

可即便如此，它在变成水浸糍之前却要经历不少步骤。

第一步就很关键。

需要选择新鲜的大米，然后用竹扁子筛去大米当中未能完成脱壳的稻谷或者其他杂质。

这样做出来的水浸糍才能纯白无瑕。

第二步就是浸泡大米。大米用清水浸泡，最好是前一天晚上就开始浸泡。

浸泡时间以十到十五个小时为宜。

浸泡好的大米捞出来沥干水分后，就用机子打成米浆。

然后再将米浆放入下了油的大锅里进行不停的搅拌运动。

直至米浆被熬煮得快要搅拌不动了，那就说明米浆开始固化了。

等米团已经很难继续搅动，且可以跟着锅铲离开大锅的时候，就是捞出米团的时候。

捞出来的米团需要进行一番揉搓。

揉搓后，取两份拳头大小的米团。

一团加入用野生栀子榨取的黄色汁液。

一团加入鸡血藤的汁液。

如此一来，就可以得到橙黄色的米团跟鲜红色的米团。

两个米团备用。

再取拳头大小的白色米团搓成长条，又取黄色米团和红色米团各约指甲盖大小一点，也分别搓成长条状。

虽然三个长条的大小不一样，但长度需尽量保持一致。

这个时候，再将黄条跟红条放在白条的两侧并且来回来回滚动。

将三个颜色不一样的长条融为一体同时又颜色分明。

之后再将这个三色长条对折，用手捂成陀螺状。

然后两只手叠加在拳头大小的三色米团上，顺着一个方向旋转米团大约二三十次。

如此一来，就可以看到三种黄白红的艳丽色彩犹如藤蔓般缠绕在一个圆锥上。

将圆锥形的三色米团调转方向重复旋转的动作后，就可以得到一个纺锤形的米团。

最后把这个纺锤形的米团压扁成圆形，这水浸糍才算是完成了定型。

然而，这还没有结束。

所有米团都依法炮制做成三色圆饼后，还需往大锅里放水。

等水烧开了，就把做好的水浸糍放在蒸笼里盖好盖子隔水蒸煮大约两三个小时左右。

蒸熟的水浸糍取出放在阴凉干燥的地方晾凉且必须晾干。

晾干后的水浸糍可以直接用来烹煮美食。

也可以放入清凉的山泉水里浸泡保鲜。

只要换水勤快，一般能让水浸糍在清水里保鲜至少一个礼拜左右。