从卖盒饭到中华名厨

第600章 对库房的整理(2/3)

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首发:~第600章 对库房的整理

可现在听冯正明这么说,联想杨斌在的时候那种有条不紊的情形。

让两人意识到,他们可能以前把后厨里的工作想的太简单。

看到两人是真的一点都不懂。

冯正明只能是去换了一身衣服。

接下来时间里,他一边带着两人一起收拾库房,一边给两人讲解一些清点库房的方法。

“你们可以准备一个笔记本,每次清点的时候,都顺手在本子上记录下来。

把库房里的东西分成调料、香料、干货、肉类、蔬菜这些分类。

然后你们清点的时候,分类好了之后,把每一种原料写在相应的分类下面。

这样了解到你们库存每一样东西有多少?

每次你们清点的时候,可以把之前的数量一目了然,也可以知道你们今天消耗了多少?

甚至你们还可以通过清点数量,了解最近顾客口味和点菜上的偏好。”

不得不说,经过冯正明的一番教授和指点。

朱旭和夏明烨很快掌握了其中窍门。

冯正明整理过程中,发现今天干饭铺进的茄子有些多。

他又教给了两人一个清理过剩库存的方法。

“今天你们剩下的茄子有些多,可能堆放久了会出现大量坏掉的,一会你们让人把茄子多炸出来一些,等晚上的时候,你们打出特价菜,风味茄子。”

听冯正明这么一说,朱旭顿时明白了。

“这样一来,可以把茄子尽快的消耗掉,把库房里茄子占的地方腾出来。”

见朱旭和夏明烨明白过来,冯正明点了点头。

“就是这样,你们可以每天进货的时候,注意今天什么食材价格比较便宜,到时候可以多进一些回来。

如果发现顾客点那种食材的人不多,你们及时推出特价菜,这样就不会让多买的那些积压在库房里。”

在冯正明的一番教导下,给朱旭和夏明烨很好的上了一课。

让两人心中隐约感觉到,如果将来自己去别的餐馆、酒楼里当主厨,这些都是很实用的技巧。

整理清点完库房后,整个库房顿时变得敞亮很多。

不再像是之前那样各种东西四处乱放。

看着这样的库房,夏明烨忍不住感叹:“我就说,之前天天看库房,总觉得实在是难受,今天整理了一下舒服了。”

朱旭忍不住揶揄一句:“之前看着难受,也没见你主动整理。”

这话顿时把夏明烨给噎住了。

冯正明笑着拍拍两个人。

“行了,今天教给你们了这些,以后你们两个也要多注意点,别只是关注做菜,库房也需要留心的。

你们作为如今干饭铺后厨里两位主厨,不能只是闷头做菜,也要对后厨有你们自己的管理。”

听这话,让朱旭和夏明烨面面相觑。

随后夏明烨忍不住低声问:“师叔你的意思是,后厨里有人在库房偷东西了?”

冯正明笑着摆摆手:“这种事情讲究一个真凭实据的,别没事瞎猜。”

朱旭也点头赞同:“对,我们不能随便猜忌别人。”

冯正明接着告诫两人:“你们记住,干饭铺里,三嫂和你们两个,是我最信任的,现在我教给你们如何整理库房,以后你们多留心就行了。”

听冯正明这番告诫,尤其是听到他说,是信任两人的。

再加上冯正明来到干饭铺,看到库房里一片混乱,始终没有对朱旭和夏明烨发火。

甚至都没有去专门清点库房里是不是少了东西。

从而迁怒到朱旭和夏明烨的身上。

让朱旭和夏明烨仔细一想,觉得冯正明是个值得追随的人。

眼见已经快到晚上营业时间,冯正明最后笑着嘱咐两人。

“行了,你们别多想其他,我信得过你们,有什么问题,你们就跟三嫂说,实在遇到处理不了的问题,打个电话到汇泉楼找我。”

然后冯正明让两人好好休息一下,再准备晚上的营业,他则骑上自行车走了。

冯正明走后,夏明烨低声向朱旭感叹:“师叔真是个好人。”

朱旭点头赞同:“对,是个好老板,是个好老师。”

冯正明骑自行车先回到冯爷爷家。

进门后,笑呵呵跟爷爷打招呼。

“爷,今天没去干饭铺啊?”

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