从卖盒饭到中华名厨

第521章 鱼和熊掌兼得之(1/3)

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首发:~第521章 鱼和熊掌兼得之

全国大赛个人赛的第二天,冯正明上午依旧是陪着家里人。

看上去他似乎显得相当的轻松,没有把比赛放在心上。

不像是不少厨师,上午已经开始紧锣密鼓的做各种的准备。

而冯正明的这份轻松,反倒是让很多人有些摸不透他,觉得他是不是准备的很好?有什么绝招准备要在今天亮出来?

甚至在中午吃饭的时候,鲁菜的几位厨师都专门找冯正明问了一下。

林柏升很直接问:“正明你准备好了吗?”

“准备好了啊,下午比赛没问题。”

孔兴礼问:“你下午是准备做那个仿熊掌配鲍鱼?”

冯正明点头:“对,就是那道菜,乌龙戏珠准备留在最后一道菜。”

孙丰贵说:“你那道乌龙戏珠,应该是最没有问题的菜。”

林国富好奇问:“你今天要做的仿熊掌配鲍鱼,是有什么特别吗?”

冯正明微笑回应:“特别之处?等到我做出来大家自然会看到。”

见冯正明如此的自信,让鲁菜厨师们也都是放心了。

这个时候,江成哲也凑了过来。

“明哥,怎么早上都没有见到你啊?你都准备好了吗?”

冯正明点头:“是啊,我都准备好了,等下午比赛的时候做菜就行。”

江成哲一脸好奇:“那你今天要做什么菜?”

冯正明这次非常直白回答:“仿熊掌配鲍鱼,我愿意称之为鱼和熊掌兼得之。”

“鱼和熊掌兼得之?”冯正明话音刚落,听到蔡先生重复了一下。

蔡先生接着微微一笑:“冯厨师这个菜名有点意思,真是有一点点淮扬菜那种文人气质的感觉,冯厨师这道菜有什么讲究吗?”

显然,大家对冯正明的这道菜,真的都是非常好奇。

冯正明则微笑回答:“等下午我做出这道菜,应该会让大家见到。”

看到冯正明有些守口如瓶,大家也都不再追问了。

蔡先生很是期待:“好,那我们就拭目以待。”

午饭过后,所有的厨师稍稍休息一番,把自己要用的东西都准备妥当。

下午一点半的时候,比赛也是准时开始了。

罗晴陪着两位爷爷和三叔一起进场。

在观众席刚坐下来,林茉莉凑到她的旁边。

“罗姐姐,我昨天看到你和冯厨师出去玩了呢。”

罗晴被林茉莉一说,点头回应:“对,昨天晚上我们坐了游艇。”

林茉莉有点羡慕:“真是好羡慕伱们,你和冯厨师真是好般配的。”

这话让罗晴心里非常开心:“谢谢你。”

林茉莉接着问:“今天冯厨师会做什么菜?会做他那道乌龙戏珠吗?我听好多人说,他的那道乌龙戏珠,是能直接获得金奖的菜。”

罗晴笑着低声说:“今天他不做乌龙戏珠的,他今天要做一道仿熊掌配鲍鱼,也叫鱼和熊掌兼得之。”

林茉莉听后先是一愣,然后奇怪问:“不是说鱼和熊掌不可兼得吗?这個我学过。”

罗晴点头:“对,是鱼和熊掌不可兼得,但今天他做的这个菜,是仿熊掌搭配鲍鱼,鲍鱼也是鱼嘛,所以叫鱼和熊掌兼得之。”

林茉莉恍然:“哦哦,这样啊?还挺有趣。”

林茉莉是真的被罗晴勾起好奇心,所以很期待看到冯正明做的菜?

比赛正式开始,所有的厨师也都是各自忙碌起来。

冯正明把提前选好的冬瓜和白萝卜都拿出来。

分别是进行一番清洗和去皮。

之后首先是取出一块四方四正的冬瓜来。

然后冯正明很仔细开始雕刻冬瓜。

几刀下去,把冬瓜已经雕刻出熊掌的大概模样。

再进行一番细致的精修,让冬瓜几乎是完全像是一只熊掌。

光是这份雕工,已经是让现场不少人都看得有些惊讶。

接着他把冬瓜雕的熊掌给掏空了。

然后再把准备的馅料分别调口。

牛肉馅放入一点点的盐、糖、胡椒粉,分次向里面打入一些葱姜水。

当然这牛肉馅不能如同包子馅那样打入相等分量的水。

只是打入一些水,一方面是用葱姜水去异味,一方面让牛肉馅更嫩。

搅打一番让牛肉把葱姜水吃进去,接着便加入一个蛋清,再加入一点干淀粉。

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