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首发：~第513章 挑选材料（求订阅 求月票）
“你说的没错，我确实是准备把冬瓜雕成熊掌，然后再把内部掏空，往里面酿入一些馅料，做成一种形似熊掌，但是又内有乾坤的样子。”
江成哲笑起来：“这次来参加全国大赛，见识到你们的手艺，我才是真正了解到，我们中华美食才是最为丰盛的。
过去很多人会觉得，中餐很多地方不如西餐，比如是在食材处理上，不像是西餐那样保持很多食材的本味。
还有人会诟病，中餐营养的搭配上不如西餐。
尤其是有人觉得，中餐的重油大火烹炒，不像是西餐很多煮制的更好保持食材营养。”
“放屁。”冯正明听到这里忍不住打断他。
“中餐是只有大火爆炒，和放很多油去油炸的菜吗？
要说油炸，难道西餐里面的炸鸡之类不是油炸的吗？他们的垃圾食品不是比我们更多了？
我们中餐有煎炸烹炒炖煮煨烩，要说保持食材的营养上，中华美食从古便很注重营养上的搭配。
看到几道用很多油做的菜，就说没有营养了，就说中餐都是重油重盐。
根本就是一群自以为是高傲家伙的偏见。”
江成哲是没有想到冯正明会这么激动。
他也是被冯正明的一番话给说得哑口无言，而且一脸惊讶地看着激动的冯正明。
实际上，冯正明之所以如此激动，还是因为后世诸如这样的论断一直都有。
总有一些人，觉得国外的月亮比国内圆。
动不动就说中餐不营养，中医不科学。
但实际上呢？
那些总喜欢说这种论调的人，不过就是一群压根没有见识过真正中餐和中医的井底之蛙罢了。
中华美食从来都不是只有那些重油重盐重辣的菜。
就像是在鲁菜中，有一道很清淡的清炒里脊丝。
整道菜做出来，里脊丝如同是白嫩的面条般，盘子中也是很清淡的汤汁，口味上也是相当的清淡。
冯正明认真向江成哲讲述了鲁菜中清炒里脊丝的做法。
然后他问：“你敢说那道菜不健康吗？恐怕即便是西餐里那些所谓的顶尖大厨，都未必能想到那样去做里脊丝吧？”
这句话还真是把江成哲给说得无从辩驳。
因为按照冯正明说的方法去做，很明显里脊丝可以做的非常嫩滑。
而且整道菜只用很少的油，最后成菜更是相当清淡。
这么一道菜，还非要说是重油重盐，根本就是不愿意认清事实。
江成哲哭笑不得地说：“我刚才只是说国外一些厨师的观点，我其实现在并不认同他们的观点，通过这次全国大赛，我看到很多地方的经典菜，发现其实我们的菜也很讲究荤素搭配，也并非都是重油重盐。
甚至连川菜也并非都是辣口的菜，确实是之前大家对中餐有太多的偏见。”
听到江成哲这么说，冯正明终于算是冷静了下来。
“其实可能很多跟我们交流的外国厨师，他们并不会直接说我们的饮食没有营养不健康，可能反倒是一些压根不懂烹饪，中华美食都没有吃过几道，在国外吃了几顿西餐，就开始鼓吹人家的东西比我们好，比我们健康了。”
冯正明这样一说，江成哲也是点了点头认同。
“是这样，有些人确实是带着一些偏见。”
冯正明直接再次点名：“就像是你们港城那四位厨师。”
江成哲顿时被说得又是苦笑不已。
“对，他们确实是有偏见，我们私下里聊天的时候，他们四个也都是会明显带有偏见，不过师父、戴叔、保哥都警告了他们。”
冯正明撇撇嘴：“警告能有用？”
再次把江成哲问得只能苦笑。
有些人的观念一旦形成，确实不那么容易转变。
港城这次来的厨师里，其中的四位厨师多年来一直都在港城，也是参与过不少国际上的比赛。
所以他们始终是带着一份自傲，带着偏见看待内地的厨师。
哪怕是冯正明他们展现出利害的厨艺。
在那四位港城厨师眼中，依旧还是不愿去承认冯正明他们强。
李冠生、戴龙和龙昆保都警告过他们，不要总摆出那副高傲的姿态。
让他们应该去多交流，学习一些内地厨师的东西。
在这方面川菜厨师做的要更好。
川菜厨师在比赛过程中，算是最喜欢跟其他地方厨师交流的一批厨师。
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