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首发：~第477章 京城厨师团来交流
崔老师傅此时开口了，“今天也请各位京城来的前辈们，给正明做作指导，看看他的乌龙戏珠做的是不是可以上全国大赛。”
听崔老师傅这么说，在场京城的几位老师傅都笑起来。
那位京城鲁菜老师傅说：“老崔你们太客气了，你们既然都对那道菜赞不绝口，那肯定是足够好的一道菜。
而且我们也都看了电视，看到了现场那道菜的一些烹饪过程。
我们也都认为，那道菜是足以上全国大赛的一道菜。”
实际上，这次来泉城之前。
京城的烹饪界就对鲁菜这次选拔赛进行过一番讨论。
当时参加讨论会的，可以说都是京城知名的老师傅们。
大家通过反复观看比赛现场的录像。
对比赛中的很多菜，也都是给出极高的评价。
像是冯正明的乌龙戏珠，真是一道让老师傅们都夸赞有加的创意菜。
相较于最后一场的时候，大家都是更多心思花在了炫技。
展现出各自雕花的功夫，还有一些菜品摆盘造型上的功夫。
冯正明第二场的乌龙戏珠，无论是从菜品的立意，还是技法的运用上，真是更加能够获得老师傅们的一致认可。
老师傅们可是有着多年工作积累下来的经验在。
虽然没有现场看到菜品烹饪，也没有能够品尝到最后成菜味道。
但老师傅们通过录像里不少细节，还是大概能想象到基本味型。
因而老师傅们几乎可以肯定，乌龙戏珠这道菜绝对是一道将鲁菜技法融合发挥到极致的菜。
所以这一次来泉城，老师傅们也对这道菜充满期待。
现在可以亲眼看冯正明在后厨做这道菜。
老师傅们一位位都很认真观摩。
看到冯正明准备的虾仁，都是新鲜大明虾现剥的虾仁。
老师傅们纷纷很认可这样的做法。
“不错，用新鲜的虾仁，可以让虾泥吃起来更鲜。”
“而且打出虾胶后，团成丸子也会有弹性。”
“鲜虾和鲜贝搭配，真的是鲜上加鲜了。”
此时京城鲁菜老师傅对粤菜老师傅笑着说：“是不是我们鲁菜，鲜味上的烹饪，不会比你们粤菜差多少？”
这话让粤菜老师傅跟着笑起来。
“哈哈哈，鲁菜一直都算是我们国内菜系之首，是我们中华烹饪的根源，自然很多方面不会比其他菜系差的。”
实际上，这些年开始逐渐流行菜系的说法。
好像无论是什么菜？都要分出究竟是什么菜系？
但实际上在老师傅们眼中，从来也不会在意这种菜系之争。
老师傅们更多是相互交流和借鉴。
也更加希望后辈不要拘泥在菜系之争上。
可以真正把不同菜系的东西更好运用融合。
从而为菜品添加更多的滋味。
冯正明把海参和绣球干贝准备好，他接着便把准备好的鸽子拿出来。
又是开始很仔细去处理起了鸽子。
看到冯正明准备了鸽子，而且似乎还准备了鱼翅。
这让京城来的老师傅们都几乎是立刻想到了鸽吞翅。
而冯正明接下来的处理，也是很像是粤菜里鸽吞翅的做法。
不过当看到后面，在场的老师傅们逐渐发现了不同。
冯正明确实是把乳鸽脱骨，把蒸制入味的鱼翅和火腿塞进乳鸽肚子里。
但后面他并没有用清炖的方式去做，而是用了一个鲁菜黄焖的方式去做。
并且乳鸽还是过油了，表皮炸成了棕红色。
最后成菜完整的黄焖乳鸽摆放在盘子里。
可能如果不是亲眼看冯正明做，不会想到这样一道看似很普通的黄焖乳鸽，实际上会内有乾坤。
看完冯正明这大胆的创意，让京城来的老师傅们对他有了一种全新认识。
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