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首发：~第23章 爆炒腰花
“哦！那看来这小伙子刚才说的那些话看来也并不一定是盲目自大呀。”
言语中，操作台中的张师傅和侯天一已经同时开始了对腰子的处理。
处理掉腰子上的筋膜之后，两人一阵刀起刀落在剖开的腰片上划出无数条规律的刀痕。
“这道爆炒腰花十分考验厨师的基本功，腰花下刀要深但是又要保证不断开，下刀要讲究间距，不能太大，不能太小，过完热油之后要像穗花一样好看。爆炒的时候对火候的把控也要十分到位才行，腰花这种东西，少炒一秒就是生的，软糯不说，要是料下轻了还会带有一定腥味，多炒一秒又会变老，失去爽滑弹这种口感。”
李老师的父亲一边聚精会神的注意着正在忙碌的两人，一边还不忘给女儿讲解。
“没想到小小一道菜就有这么多讲究。”
“那当然了，一家饭店的命运全都是掌握在厨师手中的，吃的做的用的那都是有讲究的。”
……
言语间，张师傅已经开始起大火烧油，准备下入打好芡的腰花。
而另一边，侯天一的腰花依然泡在水中，倒是桌上的调料已经开始七七八八被按比例倒入小碗中。调好了底料，侯天一又不紧不慢地挑出几个尖辣椒和一个洋葱，切好码放整齐之后才转头去把腰花捞出来开始控水。
“爆炒腰花这道菜是我们店里的招牌菜，更是你张叔的拿手菜，你看老张这会都已经开始炸腰花了，那小伙子才开始起锅烧油，看来在熟练度上，小伙子略逊一筹。”
听了这话，李老师不高兴了。
“做菜又不是做的快就做的好吃，我看我朋友挺熟练的，他那不叫慢，而是叫有条不紊。”
“嘿呦，我妮儿现在开始跟爸爸唱反调了啊。”
随着一阵火光，张师傅锅中的辣椒、洋葱和木耳飞快的上下翻腾着。
而另一边，侯天一将手在热油表面轻微晃了晃，便飞快地将挂了玉米粉芡的腰花下入锅中。也就是有个五六秒中的样子，刚才还软摊摊一团的腰子这会儿已经变成了一个个漂亮的腰花。
李老师看到这里心里微微泛起悔意。
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