第79章(1/3)

首发：~第79章

店里忙过中午的饭点, 人逐渐少了下来，伊凡这才拿出从家里带过来的两大瓶中坝酱油。

一拧开酱油塞子，满屋的酱香气，小胖师傅和冯力都围了过来。

职业病, 一看到好的原材料就眼冒绿光。

小胖师傅用筷子蘸了一点酱油出来, 眼看这酱油汁稠色艳, 再用舌尖抿了一下，咸甜适度, 天然鲜香。

他一脸惊喜地望向伊凡，“师傅，这么好的酱油你哪里搞来的？”

冯力看到小胖那陶醉的表情, 也抽了一根筷子, 蘸了点酱油在嘴里品，醇香浓郁的酱油味中带着蘑菇的鲜香味, 但那蘑菇味道也不会突兀，反而更添加了酱油的风味。

伊凡问，“你们俩觉得这酱油做什么菜合适？”

小胖师傅想都没想, 脱口而出，“这做什么都行吧，酱油鸡、京酱肉丝、酱牛肉、酱香鸭掌酱油能做的菜太多了。”

冯力沉思了一下, 说到, “如果想要突出酱油的纯粹鲜香，其它佐料就不能多，要不抢了酱油的味道，反而埋没了这好酱油，我觉得猪油拌饭不错，油脂、米香和天然的酱香糅合, 味道肯定很惊艳。”

小胖嫌弃地撇了一下嘴角，“猪油拌饭也太没技术含量了吧？现在哪家餐厅会卖这个饭？”

“猪油拌饭没有技术含量，但酱油有技术含量啊，至于没有餐厅卖，对我们来说难道不是好事吗？正因为没人卖，我们才有可能独树一帜。”冯力反驳道。

俩人呛了几句，小胖辩驳不过，“我懒得和你说，师傅，你来评理。”

伊凡把酱油塞子塞回去，笑着说，“猪油拌饭不错，但是”

小胖师傅听到后面还有转折，得意地看了冯力一眼。

“但是现在大家不缺油水，吃的都要将就健康，猪油拌饭可以上，但只能作为白米饭的补充项，吃主食的时候客人可以选择白米饭，也可以选择猪油拌饭。”

听到伊凡还是认可猪油拌饭的，冯力又更加得意地瞟了小胖一眼。

“除此之外我还有一个更好的菜，四川甜水面你们觉得怎么样？”

甜水面里除了韧劲十足的粗面，最灵魂的当属那一碗又甜又鲜的酱油了。

这一次冯力和小胖都终于达成了共识，这个酱油用来做甜水面确实是神作。

三个人合作默契，伊凡熬复制酱油，小胖用石磨磨白芝麻酱，冯力负责揉面。

小胖把小石磨从院子里搬进厨房，往里添了一把炒熟的白芝麻，倒了半瓶香油，转动石磨，便有浓郁的白芝麻酱缓缓流出。

现成的中坝酱油还不能直接用来做甜水面，还得再加一些香料熬成复制酱油。

小奶锅里加半锅酱油，下半碗山泉水将酱油的浓度调淡。

再加入冰糖、红糖、八角、小茴香、□□、桂皮、香叶和草果一起熬制。

由于酱油里加了糖的缘故，在熬制酱油的过程中需要不断搅拌，避免酱油糊底。

一直熬到块状的冰糖和红糖全部融化后，酱油也便成稍微有点粘稠的状态。

这样熬出来的酱油叫做“复制酱油”，是川菜中常用的一种调味酱油，酱香浓郁，鲜香之中有带有明显的甜味。

最重要的是，这“复制酱油”能够很好的挂在面条上，使面条吃起来十分入味，咸鲜甜辣，再裹上一层辣椒油，甜甜辣辣很是过瘾。

冯力切好的面条有筷子那么粗，放进开水里煮熟以后，捞出来过凉水晾凉。

滤干水汽的面条里加入一勺复制酱油、一大勺芝麻酱、花生碎、熟豆粉和辣椒油拌匀。

由于面条很粗的缘故，一只小碗里其实只有两三根面条，可以嗦着吃，入口先尝到辣味，之后会尝到芝麻酱花生碎的醇香，最后是酱油的咸鲜回甜，这股鲜味可以在嘴里停留很久，回味无穷。

伊凡把做好的甜水面分到小碗里，端到后院招呼大家过来吃面。

晓虎他们三个小朋友分到的是不放辣椒的面条，粗面上裹着浓郁的酱汁，芝麻酱和黄豆面的味道很吸引小朋友。

钵钵双手捧着碗，把鼻子凑到面条上使劲嗅了一下，抬起头，眼睛笑得弯弯的，舔着嘴唇说，“真香！”

白雪还是不吃辣椒，和小朋友们一起吃不放辣油的，她鼓励晓虎，“晓虎，你已经是大孩子了，再有半个月就4岁了，可以尝试着吃辣椒了，一旦开始吃辣椒，你就会重新打开一扇新世界的美食大门。”

晓虎“哼”了一声，扭过头，夹起碗里的面条一口咬了下去，他大口嚼着韧劲十足的面条，心想以后都不要理白雪了。

伊凡看出来俩人估计是闹矛盾了，端着自己的碗挤到他们中间坐下，一脸八卦地问， “你们俩怎么了？”

晓虎气哼哼的，别扭地又扭了一下头，用后脑勺对着白雪。

见晓虎不说话，伊凡只好问白雪，“怎么了？”

白雪嗦着面条，嘴里都是咸鲜的滋味，忙得没空说话。

大炮举起手，“我知道，小雪姐姐把晓虎的牛肉干霸占了，还不给他钱。”

伊凡一想，没事了，白雪欺负晓虎，晓虎暗中给白雪下套也不是第一次了，这次吵完，下次依旧相爱相杀。

江萍的面辣油调多了，辣得吸了两口凉气，可偏偏这辣味融合着酱油的鲜甜味，让她吃得欲罢不能。

等这股香辣劲过了，江萍才抬起手在白雪的脊背上抽了一下，“你这死孩子，晓虎难得回来一趟，你怎么还欺负他？”

白雪嗦完一口面，终于得空回了一句，“没欺负他，我下次会给他钱的，我以后还是他的长期客户呢，他作为供货商不得压点款啊？这是行情！”