第29章 打算做叉烧(2/2)

首发：~第29章 打算做叉烧

这个张岚，对她真是格外有敌意。

绯樱拿到了一些普通的调料，回了料理台前，又拿出了伊比利亚黑猪梅花肉和一些独有的食材调料。

既然那烤肉店的老板娘舍不得花钱买她这黑猪肉，那就自己宣传，借着这次赛场打打广告吧。

说不定以后销量就打开了。

绯樱特意选用的黑猪梅头肉，因为它是整头猪最嫩的一个位置，肥肉部分非常的厚。

绯樱是打算用这肉来做叉烧的。

把肉切成了两指厚度，大约3cm左右。

把增香的调料食材处理了出来，三根葱白，一个芫茜根，一颗蒜，改刀切碎。

又把做叉烧用到的五香盐调了出来。

糖40g，鸡粉5g，五香粉3g，胡椒粉1g，盐2g，搅拌均匀。

接下来调叉烧酱。

50g磨豉酱、18g柱候酱、18g蚝油、南乳一块、5g花生酱、5g芝麻酱、35g玫瑰露酒、蛋黄半个。

将改刀切碎的调料食材放到搅拌机里打成碎汁，继续放入叉烧酱打均匀。

把600g梅肉放进碗中，用调配好的五香盐将肉按摩均匀，让五香盐充分的吸收腌制入味。

腌制半个小时后。把调配好的叉烧生酱全部倒进去。

用酱汁腌制。

其实应该碗口盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上的，这样不但能够腌制的入味儿，还能够防止肉变质。

但是绯樱的时间不够，为了入味儿，只能反复的一直在肉上按摩。

烤叉烧，要用三种火去烤，第一种就是大火。

大火可以把它的外皮烤干，有利于上糖。

烤箱设置230度，叉烧摆上烤盘，送入烤箱，烤五分钟。

趁着叉烧送入烤箱的五分钟时间，绯樱调制了一个糖水，用的是麦芽糖。

大碗中放入开水，上面再放入一个小碗，倒入麦芽糖，加入开水，10:1的比例融化调制。

五分钟后，叉烧出锅，两面均匀的刷上一层麦芽糖水。

给叉烧挂糖的目的主要是为了上色，让肉更加的油亮。

麦芽糖也起到一种保护的作用，保护外皮跟肉质，不至于烤的太干，而导致肉质内里太柴。

还没等绯樱刷完送入烤箱，周围就已经有偷偷看笑话的料理师了。

一看就是个废才，果然是不通料理，哪有烤五分钟就拿出来的？

因为绯樱突然之间因为甜品超人气爆火，看直播的都在关注着这位让人惊爆眼珠子的假千金。

此刻直播弹幕里里会做饭的人都已经炸了——

【果然这个女人对料理不通，恐怕也就只对甜品通。】

【烤五分钟就熟了？？！这么大一块儿肉，我的天呀，她这辈子怕是没烤过肉，极度惊恐(w‖)】

【╭(°a°`)╮这种没熟的肉吃了估计得死人，吃不死也得拉死在厕所里……】

【我也觉得这肉块好大呀，这么大一块肉，别说五分钟了，你烤15分钟都熟不了，这假千金好没做饭常识啊！】

【(w)栓q这肉要是被四位执事吃了，会不会把他们集体送走？？】