第150章：白菜卷肉(2/2)

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几个小姐妹的特性都各有千秋。我最喜欢的还是小草。有什么事也愿意和她商量。

回到住处后，她有事没事总喜欢到我这里坐一会儿。

我就跟她一起探讨餐厅怎么开发新的菜品。

我说：“从今天的食客所点的菜肴来看，他们大多数都喜欢吃一些清淡点儿，和蒸煮的。明天我打算再加一道白菜卷肉馅，这道菜也是蒸着吃的。”

“莹莹姐，心里有那么多的想法，你就像是一个活的菜谱。”

小草真会夸人，还活的菜谱，逗得我直想笑。

“其实这些也都是我凭空想象出来的。明天做一次你看看客人的反应。”

大白菜卷肉非常简单，就是把白菜叶撕下来，洗干净，再在开水中汆烫一下，让白菜叶变得更软，再卷上肉馅一蒸就可以了。

她说：“我觉得虽然莹莹姐说的白菜卷肉特别简单，你还是把它的食材和制作步骤给写下来更能记得牢固。”

“写肯定会写的，还有好多既简单又好吃的蒸菜，我都给做出来。诶，我好像又有了一个新的想法，不如明天就开始做一个蒸菜大全，任食客们自己挑选。”

“这真是一个好主意，我全力支持。”

小草从我的房间出去后，我就开始写白菜卷肉的制作步骤，小草说得对，它再简单还是应该给写下来。

既然这样，我从现在就开始把餐厅所有做过的菜肴，慢慢地都给重新归纳，重新写一遍，制成一个菜谱。

白菜卷肉一般都是用白菜叶，白菜帮也不要浪费。

白菜帮用擦子斜着擦出片状，在开水中焯一下水，然后再卷肉馅。

把它摆放在白菜叶卷肉的中间，这样做熟后，中间的白菜帮卷肉馅，就像一朵白莲花，也像百合花，看着特别好看。

中间可以放白菜帮，也可以放粉丝，两种制作方法差不多，就是中间的食材可以变换，食客愿意选哪种都可以。

话不多说，这些都是我自己想象出来的，还是给一步一步地写下来更好。

所需食材：大白菜，肉馅，粉丝，葱姜蒜，生抽，料酒，蚝油，精盐，小辣椒，白砂糖，蒸鱼豉油。

制作步骤：

1、白菜一片一片掰下来，清洗干净，入锅焯成半熟捞出。猪肉切成丁，剁成肉馅。

2、将葱姜剁成末，肉馅中放入葱姜末，料酒，精盐，生抽，白砂糖，熟的食用油，一起搅拌均匀。

3、准备一个碗汁：大蒜剁成末，小尖椒切成末，放入碗中，再放入料酒，生抽，蚝油，少量精盐，白砂糖搅拌均匀。

4、粉丝提前泡软后，取一个盘子，将粉丝平铺在盘子中间。

5、将白菜帮切掉，把肉馅放在白菜芯儿中，左右叠好，从下往上卷成长圆卷，码放在粉丝周围。

6、将调好的碗汁均匀地洒在每一个白菜卷的上面，剩下的放在粉丝上。

7、锅中做水，将白菜卷放入锅中，水开后蒸10分钟，关火焖两分钟，取出。