第209章 现场教学(1/2)

首发：~第209章 现场教学

众人见到冯斌和郑景逸进门，纷纷向两人点头致意。

李柏清很快从主席台上走下来，让冯斌和郑景逸跟着一起上到主席台。

上到主席台上，李柏清向在场的所有厨师们介绍。

“这位年轻的厨师，是这一次晚宴的主厨，冯斌，希望这一次大家都能够好好的配合我们的冯主厨。”

现场的厨师们全都一起给冯斌鼓掌。

面对眼前这样的情景，真的是令冯斌感到非常的激动。

重生后的他从没想过，仅仅用了半年的时间，自己竟然可以获得如此的殊荣。

冯斌恭恭敬敬向现场所有的厨师们鞠了一躬。

“首先感谢这次晚宴主办方对我的信任，也谢谢烹饪协会对我的青睐，更是感谢各位厨师同仁愿意给予我的支持。

我知道，以我的年龄来说，我确实在很多地方还不够成熟，虽然我的厨艺还算过得去，但其实可能和大师们比较，我的厨艺依旧还是略显稚嫩，所以在这次晚宴的准备过程中，如果各位发现有什么不妥的地方，希望大家可以向我提出来。

这一次晚宴，是东方明珠竣工的典礼晚宴，算是一次面向接待很多外宾的晚宴，所以也希望各位同仁能够齐心协力，让全世界看到我们中华美食的优秀。”

冯斌的话，还是让在场的厨师们听得觉得非常舒服。

无论如何，这一次的晚宴是面向国内外名人的，所以这一次晚宴对沪海的厨行来说非常重要。

大家一定要齐心协力，要让参加晚宴的人可以真正品尝到中华美食的美。

李柏清对冯斌的发言还是非常的欣赏。

尤其是冯斌能够不卑不亢发言，面对现场这么多的厨师，很多年龄上比他大不少，他依旧是能够保持一份镇定和从容。

李柏清不禁觉得，冯斌真的有着与他年龄不相符的成熟。

在这次的见面会后，接下来开始分发菜单给厨师们看。

并且按照不同厨师的能力，对大家进行一些划分。

一部分人负责水台，一部分人负责打荷，还有专门负责切配，以及专门负责汤，专门负责烹饪，专门要负责调味。

尤其是最关键的是，还有一些负责试菜的人。

他们主要是确定味道。

毕竟有时候，厨师可能品尝味道的时候，每个人的口味不同会有所偏差。

所以会安排一些专门的人，负责品尝每一道菜出品的味道。

要确保味道能够符合大多数人的口味才行。

在各组人员分派完毕，接下来几天就是对大家的一些培训。

要让所有的厨师保持一份仪态上的标准化。

同时，冯斌和沈建峰以及几位主要负责菜品的厨师，还需要对大家处理菜品的流程进行培训。

简单来说，就是要让其他厨师，都能够准确按照要求处理好食材。

其中的重点，就是冯斌教授大家对乳鸽进行拆骨，以及要如何在拆骨后，对乳鸽进行腌制，腌制好了之后，要如何在乳鸽内层酿上虾胶，并且填充上馅料，最终还要把乳鸽塑形成葫芦形状，以及下油锅去油炸的流程。

当然，油炸的流程，基本上都是冯斌具体负责，以确保油炸过程中，乳鸽表皮足够酥脆，而且不会油炸的太过。