第170章 烤鸭2(1/2)

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正好这时江大满、也将水烧开了，江一棉便开始给鸭子烫皮、用勺子将热水一次次均匀的浇淋在鸭身之上，等鸭皮烫至收缩紧致、出了大毛孔就好了。

这样做的目的是为了、后期风干鸭子的时候不会大量的出油。

而在热水的浇淋之下、鸭胚也慢慢的膨胀了不少。

之后便可以调制糖水、按照适量的比例将水和糖蜂蜜调好，接下来便是打糖的步骤。

这个步骤和烫皮差不多、均是拿勺子将糖水一遍遍的浇淋在鸭胚之上。

等将这一个步骤做完、就能把鸭子放在阴凉通风处晾干以防表皮流油、影响口感。

按照以上同样的步骤、江一棉几人一连将六只鸭子、都清理弄好放在阴凉处通风晾干。

“一棉这样就好了吗？”

江大满看着排排挂的鸭子、不解的问道！

“不是、还没有呢。”

江一棉摇头、见大姐他们均是一脸的茫然、又开口解释道。

“这还只是前期的步骤、之后还要进炉子里烤制等。

现下将鸭子挂起来通风、是为了将鸭皮里外的水分晾干，这样它的皮层会加厚、烤出来的鸭皮才会酥脆的同时还不变样子。

“噢、原来是这样啊！”江大满几人恍然的点了点头。

待到晚间天色擦黑时、江一棉先让江立夏哥几个人、去柴房里挑了些果木柴、再加上从家里带来的枣木柴、放在烤炉里烧热。

果木柴烟少火硬、极耐燃烧、更有一种淡淡清香的果木香，最适合用来烤鸭。

在这个间隙里、江一棉拎出了三只鸭胚、先给鸭子灌汤之后、在第二次刷上糖水。

之后等烤炉的温度上来以后、便能将鸭子挂进烤炉里。

烤炉在当时修建时候、就已经做了设计，因此能牢牢的将挂着鸭子的钩子、安稳的挂在烤炉内壁上面。

“一棉、这个要烤多长的时间？”

江立冬抹了一把额头上的汗珠、在一旁询问道。

夏日里这烤炉旁边烧火、那感觉可想而知啊！

“大概需要半个时辰左右！”

江一棉说着、端着橘子、又搬来了几个小板凳、一人分了一个坐下，“二哥、你去洗洗手、咱们吃橘子！”

边吃边等待烤鸭的间隙、江一棉又将橘子放在炉边烤热、一人又吃了一个烤橘子。

热热的橘子、清香味直冲鼻尖，剥光后橘黄色果肉上、没有一丝白丝，一口咬下去汁水充盈在口腔、简直满口爆汁。

“哇、好香啊！棉棉你们在吃什么啊？”

洛商柠由着怜秋将她领到了后院，闻着空气中的甜香、不由得食欲大动。