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首发：~第74章 宫保鸡丁（4）
宋怀柔道：“我也是。”
王宸道：“对了，若是到了亥时，那个灶房得锁门啊！”
刘佩萱道：“为啥啊？”
王宸道：“三更半夜的，那些锅盆铲勺咣啷响的，可不是吵着其他客人歇息么？”
刘佩萱道：“对哦！”
王宸道：“说回宫保鸡丁吧！”
刘佩萱道：“好呀！就是爆香了那个干辣椒与花椒，然后呢？”
王宸道：“呃……就是加姜末、葱花、蒜泥略煸。”
刘佩萱道：“略煸是什么意思？”
宋怀柔道：“就是煎一下，翻炒几下。”
王宸道：“嗯，就是这样。”
宋怀柔道：“然后，加其它调料么？”
王宸道：“嗯，就是加盐、料酒、白糖、酱油、醋调味，勾芡，倒入鸡丁、花生米，翻炒均匀，淋辣油，装盘即可。”
宋怀柔道：“不淋辣油，可以么？我觉得，辣油似乎很辣呢！”
王宸道：“其实，这个辣油只是一点点，不算很辣，最多是微辣。”
刘佩萱道：“既然只是一点点，那么，不加，也可以吧？”
王宸道：“我觉得，这个辣油是起到了画龙点睛的效果。若是你们真的不想吃辣的，嗯……不加的话，应该可以。”
宋怀柔道：“我想将干辣椒去掉。”
王宸道：“干辣椒不用多，三只足矣！”
刘佩萱道：“阿宸，你是那边出生的，自然是不怕辣。但我们素来偏好清淡。”
王宸道：“阿萱，你偏好清淡么你不是经常点了红烧肉么？”
刘佩萱道：“红烧肉咋了？我就喜欢吃红烧肉。”
王宸道：“红烧肉不算清淡吧？”
刘佩萱道：“红烧肉里面没辣椒，勉强算是清淡。”
邢振宏道：“我曾听说，有的卤肉，多半是卤制五花肉，那个香料包里至少十种香料，除了八角花椒小茴香，还有干辣椒呢！”
宋怀柔道：“我吃过卤肉，可我不觉得辣啊！”
邢振宏道：“这个干辣椒啊，就是提香，不是增加辣味。”
宋怀柔道：“如此说来，三只干辣椒……”
刘佩萱道：“不用省去！”
宋怀柔道：“是啊！”
王宸道：“只要不切开那些干辣椒，那就不会辣。”
邢振宏道：“干辣椒里面的籽才是辣味的源头。”
王宸道：“嗯，若是不切开，那就不会露出里面的籽……”
刘佩萱道：“那就不会辣！”
宋怀柔道：“还是保留了干辣椒吧！”
刘佩萱道：“花椒必须有。”
邢振宏道：“其实，你们没必要这个省了那个省了。”
刘佩萱道：“我们担心很辣嘛！”
邢振宏道：“既然是阿宸说这道宫保鸡丁是微辣口味，那你们按照他说的来做一次，一品尝，便知分晓。”
刘佩萱道：“阿宸说的是‘适量’呢！”
王宸道：“我说了，你们问你家长辈，懂厨艺的都知道啥意思呀！”
刘佩萱道：“阿宸，这个适量对熟手来讲，不言而喻。可是，对于新手，嗯，就是未曾品尝过这道宫保鸡丁的人来讲，这个‘适量’值得深思呢！”
王宸道：“要不，除了盐与平时一样，其它调料都是一点点吧！”
宋怀柔道：“这主意不错哦！”
刘佩萱道：“对了，一定要用鸡脯肉么？”
王宸道：“只要是去骨的鸡肉便可。”
刘佩萱道：“鸡腿肉可以么？”
王宸道：“也行啊！鸡腿肉本就滑嫩。”
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