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首发：~第293章 真正的田园生活
等到油温六成热的时候，
蔡雨伦将那些裹满淀粉的茄子小条下锅开炸，
那些茄子条进入到油锅里以后，
很快变得金黄，
冒出许多油泡，
金黄的茄子漂浮在油面上，
看上去非常的漂亮。
大概中火炸个三分钟左右，
等到茄子差不多定型的时候捞出来，
捞出来稍等一会儿，
此时还在一直加热锅中的油。
等到油温升到八九成热甚至肺疼的时候，
再将刚刚炸过的茄条重新放回到油锅里面进行二次复炸。
这个时候再转大火让锅中的油直到沸腾，
炸个20秒左右再捞出。
此时经过复炸之后的茄子非常的酥脆，
基本上等半天它都不会变软，
都是硬挺的状态。
蔡雨伦再开了另一口锅，
起锅烧油，
等到油热之后下入刚才用温水泡过的干辣椒，
又加了一点小花椒，
小火儿炒香。
随后再放入姜蒜末翻炒个十几秒，
随后他又倒入刚开始就调好的灵魂小料汁。
这个时候锅里边儿还是汤汤水水的状态，
现在只需要开大火熬收汁儿。
等到汤汁粘稠，
就将刚才已经炸好的茄子放到料里面，
然后再快速翻炒十几下。
这个过程中茄子会裹满酱汁儿。
最后，他又放入一点点芝麻和一点点香菜，
再次快速翻炒，
搅拌均匀。
“好，出锅！”
蔡雨伦手法非常的娴熟，
将锅中已经成熟的菜全都倒在了一个白色的瓷盘里，
接着他捧着那一盘炸茄子展示给直播间的观众看。
这一盘风味茄子比刚才的烂尖椒卖相要好不少。
他说道：“这一道风味茄子麻辣香脆，
非常的爽口，
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