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首发：~第59章 记忆深刻的一顿农村大席
这三道热菜，从下锅到上桌，拢共没有用掉五分钟时间。
第四道热菜依旧是一道经典菜：香煎刁子鱼。
这道菜处理起来就很麻烦了。
首先要把鱼肉晾干，让鱼肉先初步脱水。
然后简单的腌制一下，就下油锅炸，炸的鱼肉金黄，没有水分了，最后再进入爆炒的环节。
锅里放入各种调味料，倒入炸好的刁子鱼，快速的翻炒，将酱汁均匀的包裹住每一条刁子鱼身上。
起锅装盘，撒上葱花和小米辣，大功告成。
干煎刁子鱼十分考验厨子的厨艺。
刁子鱼出锅后，放入盘子的时候，是没有任何的水分和汤汁的，所有的汤汁都被鱼肉给吸收了。
这才能叫做干煎刁子鱼。
汤汁多了，鱼肉过于松软。
汤汁太少，不入味，也不好吃。
莫愁夜夹起一块刁子鱼，放入嘴中轻轻的一咬。
因为鱼肉被炸的焦黄，鱼刺鱼鳍都一咬就碎。
鱼肉更是鲜味十足。
“太好吃了，这是我吃过的最好吃的干煎鱼了。”莫愁夜今天完全没有什么形象了。
跳擦边舞积攒下的性感形象，这一刻全部摧毁了。
也让人们看清楚了，这个女孩就是个吃货。
“我的天哪，这个鱼，看着就好吃的。”
“我最讨厌吃小鱼的。因为刺多，还麻烦。但是看主播吃的这么香，我发现我浅薄了。”
“强烈建议我们线下搞个见面会，就请帅气的小哥哥当厨师。”
“我看你就是想见小哥哥。”
……
最后两道热菜，是素菜了。
终于，人们的进食速度慢了下来。
素菜上桌，也就意味着今天的大席进入了尾声。
两道素菜真的是很朴素的菜，一道是小白菜炒千张，一道是炒紫菜苔。
这两道菜，一道青翠，一道红紫。
看到这两道菜上来，大家的心又开始蠢蠢欲动了。
因为，这两道菜看起来十分的解腻。
刚才大鱼大肉吃多了，就需要这样的一道清炒小菜调剂一下。
谢信军吃了一口小白菜，眼睛又亮了。
原本以为素菜环节，叶水生应该偷偷懒了。
毕竟，农村大席的重头戏都在荤菜上。
荤菜吃过了，素菜就是最后解腻下饭的东西。
一般的乡厨，都会交给帮厨随便对付一下就行。
就算是乡厨亲自下厨，那也是简单的对付一下。
反正最后两道小菜是凑数菜，吃饱喝足的人，最多象征性的夹一筷子就行了。
但是今天的小菜不一样，小白菜清香，红菜苔脆甜。
顶级大厨烹饪技术的高低，尤其是对火候的掌握，其实全在素菜上。
素菜，才能精准的体现一个厨师对火候的把握，以及对调味的精准控制。
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