第9章 第9章(1/2)

首发：~第9章 第9章

爱德华说完还是觉得太过敷衍，短短几个字根本不能体现出他对皮蛋瘦肉粥的爱，对老板的崇敬，于是爱德华端着碗来到柜台，又点了两碗皮蛋瘦肉粥，把肚子吃的圆滚滚，吃到再也吃不下，把剩下的半碗粥打包才离开店里。

临走前爱德华没忍住又用自己的母语说了一遍对粥的赞美，用母语说话爱德华那话叫一个多啊，连旁边的老爷爷都被他那火热的情感感染，开始较劲谁说的溢美词更多。

一个人说英语，一个人说汉语，把陆汐说的社恐都犯了，只能面带微笑的应付，要不是陆汐英语是真的不错，还真跟不上他们的语数，这么说起来，为什么自己不去做翻译呢。

陆汐深思，自己也在国外生活过好一段时间，为了做外国菜，菜谱原文也是自己翻译过读过的，所以自己为什么不考证去做翻译呢，这个挣的钱好像也还可以啊，工作也不累。

算了现在想什么也都晚了。

爱德华走了，这场战斗最终是陈爷爷获得了胜利，陈爷爷不愧是老师，说的那叫一个词汇丰富，斗的爱德华自愧不如。

爱德华决定回去就把新华字典成语大全买翻出来，熬夜苦学汉语，争取下次来吃的时候能把溢美词说的更好，用母语说还是不得劲，入乡随俗还是得用汉语说才行。

就这样爱德华扶着滚圆的肚子，慢慢走回小区，继续画他的油画。

陈爷爷也如同斗胜的攻击，继续自己的散步之旅，可能还要加上消食。

陆汐卖的粥一碗，一个普通成年可以吃个七分饱，吃个两碗就觉得肚子发胀，三碗那是想撑死自己，这点从爱德华那么喜欢都没能吃完就能看出来。

陆父说陆汐胡闹完全没计划，其实也不是，陆汐的计划看起来是有点儿戏，抽签选做什么菜的，但陆汐都是考虑好了的。

提前三天抽菜，并依次往前推，留出时间进行食材选购，要是真的购买不到优秀的食材，陆汐会考虑放弃这道菜，重新抽选，且前期陆汐也不会将诸如佛跳墙，八仙过海这类成本高，价格高的菜品放进去，小县城即使再好吃也少有人又那么多闲钱购买这个，一开店要是抽到这个怕是开门就要亏，陆汐可不想这样。

当然偶尔陆汐见到什么优秀的食材想加个菜，那也不是不可以，比如今天买到的五花肉，肥瘦均匀，肉层层递进，一般拿来做红烧肉是最香不过了，但今天陆汐要做的不是红烧肉。

而是川菜的有名的凉菜之一蒜泥白肉。

时间不知不觉到了九点，舅妈来上班了，陆汐将看店的任务交给了舅妈，自己回道厨房开始制作蒜泥白肉。

蒜泥白肉要做的好吃一是白肉，就是指水煮的不加调味的肉，因此对肉的品质要求要精，越是好的肉质做出来的白肉越是好吃。

二是蘸酱，白肉没有味道，全靠蘸酱调味，蘸酱不好吃整道蒜泥白肉就是失败的。

猪肉冷水下锅，放入葱段生姜，煮至八成熟后捞出放凉。

开始制作蘸水，蘸水味道复合需要用到甜酱油蒜泥红油共同制作而成。

首先熬酱油，要用八角。桂皮。香叶等大料入水煮出香气后，下入豆油熬开，在下入红糖烧制无水汽冒出，这个过程需要十几分钟，在烧制酱油的这段时间，就可以开始制作蒜酱和辣酱。

蒜泥白肉，蒜泥白肉，光从名字就可以听得出这道菜中蒜的重要地位，制作这道菜蒜必须用舂的才能完全释放蒜的香味与其余调料融为一体，再是辣酱将糍粑海椒用水焖煮四五分钟，去除辣椒过度的辣味使辣椒湿润，方便与蒜同舂，二者味道相辅相成，妙不可言。

做好蘸酱，肉也凉了，陆汐拿出磨好的刀开始片肉。

蒜泥白肉是一道非常考验刀工的菜，常选用猪的二刀肉，通俗点称呼就是猪尾巴下面第二刀肉，它的特点就是肥瘦相间，肥而不腻，切出来不脱层。

但陆汐今天不打算用二刀肉来制作蒜泥白肉，一般五花肉肥瘦占比偏差较大做起蒜泥白肉会油腻难吃，且因油脂脆弱油滑，片制程度较之二刀肉还要难上一些，所以少有人用五花肉做蒜泥白肉。

不过今天的五花肉为什么陆汐见猎心喜，就是因为这五花肉层层分布一层瘦一层肥，且肥占比均衡，用来制作陆汐版蒜泥白肉真是再适合不过了。

将放凉的五花肉放在砧板上，陆汐手起刀落一片薄如蝉翼约莫一毫米左右的肉，就被陆汐片下来，又刷刷两下，一大块五花肉被陆汐片成片装入碟内。

陆汐放下刀用毛巾擦了擦脸上的汗水，又拿筷子挑出片厚了的肉片，这些肉片约莫两三毫米还有些差点断裂，对于陆汐来说是毫无疑问的残次品，绝对不能盛到客人面前的。

如果是还在以前的陆汐是绝对不会出现这样的错误的，那时的陆汐的刀工经过千锤百炼，早已出神入化，片肉对于陆汐而言堪称轻而易举，但可惜陆汐的厨艺经验都带了回来，刀工却不能一同带回来。