第64章 木须肉片(2/2)

首发：~第64章 木须肉片

见董成志也是一脸迟疑，似乎也不知道可以点什么？

冯正便给出了一个推荐：“要不中午给大哥你和大姐来个木须肉片吧？”

董成志一听这个菜，顿时叫好：“好好好，木须肉片好，就来木须肉片吧。”

冯正笑着说：“好的，那董大哥你坐一会，我先给你和大姐做。”

董成志看到三个小女孩，又赶紧说：“没，没关系的，不着急，孩子们都还没吃呢，你可以先给孩子们做的。”

结果不等冯正开口，苏伊暖却抢先说：“伯伯不用先给我们呀，我们上学还早呢，先给你和大姨做吧。”

杨若溪和陈梦霏也都一起点头称是。

这倒是让董成志有些不好意思。

冯正则笑着说：“董大哥别客气，米饭我早上出门前是煮好的，木须肉片要简单一些，我先给你和大姐做出来。”

董成志见冯正和孩子们都这样说了，他也只能是点头答应，然后在门口坐下来。

冯正进入后厨里，也是在冰箱里翻找了一番，把各种食材先给拿出来。

首先开始给董成志和方萍做木须肉片。

一整块的里脊肉，先斜刀给一破二，然后顺丝切成大约一个硬币厚度的肉片。

切好了之后先是进行淘洗一番，接着把肉片上的水分给擦干后。

把肉片放进金属盆中，加料酒、盐、胡椒粉抓拌一下。

入味之后，加入半个蛋清和干淀粉上浆备用。

接着是把葱姜切末，黄瓜、胡萝卜切成与肉片类似的菱形片，木耳也切成小块。

冯正还加入了一些青红椒片作为点缀。

随后取出四个鸡蛋，用筷子在碗里把鸡蛋打散。

开灶坐锅，先是在锅中加入小半锅的油，油温大约三、四成先把肉片下锅滑油。

下锅后先不要动，给肉片一个定型过程，接着等肉片全部变色迅速倒出。

倒出肉片控油，锅中重新下油，把打散后的鸡蛋液倒入其中，迅速把鸡蛋液播散炒成类似苜蓿花的样子，从锅里盛出去。

鸡蛋和肉片都准备好，下一步也就可以正式开始炒。

冯正在锅中下了一些猪油，等油热了之后先下葱姜末爆香，接着把黄瓜、胡萝卜和木耳一起倒入锅中进行翻炒。

翻炒出锅气后，冯正把料先给拨到一边去，在空出来锅底下入一点甜面酱，再跟着加入酱油和黄酒。

把酱给炒开了之后，再把菜和扒拉回来，同时把鸡蛋和肉片下入锅中，再顺势加入一点高汤，然后迅速在锅中用急火进行翻炒。

在急火翻炒之下，锅中的水汽迅速挥发，同时酱香出来并且包裹在肉、鸡蛋、菜表面，构成一种类似芡汁的效果。

最后加入青红椒片再翻炒一下，冯正便把锅端离灶火，迅速去用盘子盛来两盘闷着的米饭。

再把锅中炒好的木须肉片一分为二，分别盖在两盘米饭上。

如此两盘木须肉片盖饭也就完成了。

冯正端起两盘盖饭走出后厨。

冯正刚踏出后厨，两盘木须肉片盖饭的香味飘散，立刻把餐馆里三个小女孩和董成志目光都吸引到他身上。