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首发：~第13章 完美避开所有赚钱路径的餐厅这样开业了
年轻服务生愣了一下，然后微笑着说：“大叔您可真会开玩笑……不过您要这么理解，也不是不可以……”
桂姐倒是觉得挺新鲜，饶有兴趣地问道：“那……今天你们家做的什么菜呢？哦，对了，我不吃姜，他不爱吃蒜，做菜的时候注意一下。”
年轻服务生心想你俩真不愧是两口子，脸上笑眯眯地说道：“今天是由我们家的申达申师傅掌勺，做的是坛烧青衣鱼头。”
“哦……”桂姐嘴上没说什么，却给荣承泽递了个眼色。
荣承泽也看了桂姐一眼，然后慢慢地说道：“很不错。不过……是真正的青衣鱼吗？”
听到这话，一直在旁边没做声的厨师申达说话了：“客人放心，保证是最新鲜的台海舒史猪齿青衣。”
桂姐饶有兴趣地问道：“那请问申师傅用什么汤来烧鱼头呢？”
申达师傅不紧不慢地回答道：“当然是用青衣汁了……”
荣承泽夫妇一听，脸上神色很是意外。
荣承泽竟然站了起来，很是客气地说道：“没想到在这里居然还能遇到申师傅这样的大厨师，我们今晚可真是有口福了。那么就辛苦申师傅了。”
申达微微一笑，说道：“两位应该也是真正的会吃的客人……这道菜需要一点时间，两位能等么？”
荣承泽连忙说：“能等能等，我们是过来度假的，就住在你们店旁边那房子……另外，我看贵店的厨房居然还是明厨，不知道申师傅介不介意我们观摩一下申师傅做这道菜？”
申达点点头，说道：“当然没问题，我们店用名厨，就是方便客人看的。两位请便，我这就过去了。”
申达进入了厨房，年轻服务员招呼了一下，也跟着进了厨房。荣承泽左看右看，偌大的一个店里，居然一个招呼自己的人都没有了。不过他们倒也不介意，自己搬了两把椅子，一起坐在厨房外的玻璃墙边，兴致勃勃地欣赏起申达师傅做这道“坛烧青衣鱼头”。
知道有客人点菜了，从某个房间里陆续走出来几位工作人员，纷纷换上了厨房工作服，走进厨房，等候申达师傅的安排。荣承泽无意间扫了一眼，那个房间上贴了个牌子，写着“休息室”，从半掩的房门看去，面积还不小，装修精美，比用餐区看起来更像高档餐厅，沙发地毯一应俱全，更过分的是，一台超大的电视机挂在墙上，从画面上来看，居然是在玩游戏，阵阵节奏强劲的游戏音乐声毫不遮掩地传了出来。
那位年轻服务员不漏痕迹地走过去带上了休息室的房门，同样换上了厨师服走进了厨房，看样子他不仅仅是服务员，也是一位帮厨。
其他厨师各就各位，灶火升起，切菜摆盘。而那位年轻人跟着申达进了厨房后，先是按申达的吩咐从海鲜缸里捞起一条大青衣鱼，洗干净鱼头以后交给了申达，自己就去准备配菜。配菜很简单，就是大葱和洋葱，等转身弄完后，就见申达已经切好鱼头，撒上一些盐粒进行腌制，然后就耐心地一片一片将鱼鳞拔下来，并集中放在一个盆里。
年轻人赶紧上前端起鱼鳞就走，申达见状喝道：“李开你干什么？”
年轻人李开吓了一跳，喃喃说道：“师傅，我帮您把鱼鳞倒掉啊。”
申达没好气地说：“这鱼鳞怎么能倒掉？你赶紧满上水，加上一些柠檬和香葱，拿着鱼鳞熬汁……”
“啊……哦， 对不起师傅，我这就去。”李开若有所悟，“难道这就是您刚才跟客人说的……”
申达说道：“嗯……这道菜的特别之处，就是用青衣鱼鳞熬的汁来烧鱼头，这汁就叫青衣汁。那两位客人应该也是行家，会吃着呢。”
李开这才明白。
厨房外的荣承泽夫妇虽然隔着玻璃墙听不太清楚申达师徒的对话，不过看神情也猜出来李开差点弄了个乌龙，不禁莞尔。
桂姐说道：“真没想到，这家餐厅看上去完全不符合餐饮界的规则，竟然有这么一位师傅掌勺。”
荣承泽深有同感地说道：“是啊，你看那位申师傅用刀的手法，我敢保证，绝对是二十年以上的功力。”
荣承泽夫妇俩边看申达师徒做菜一边聊天，厨房里的申达一边处理食材一边教着徒弟。
申达指了指鱼嘴的部分，说道：“记住了，叫‘青衣’的鱼有好几种，咱们餐厅，以后只用这种青衣鱼。你看它的牙齿……”
李开仔细看了一下，说道：“牙齿是一颗一颗的，还外翻，这一口牙可真丑。”
申达说道：“所以它还叫做猪齿鱼。你别看它牙长得丑，比那些牙齿长得整整齐齐的‘青衣’价格要贵上几倍。”
李开认真地观察着申达师傅的处理手法。
等最后弄完，申达将满满一大锅砂锅坛放在灶火上慢慢烧制。
擦 了擦手，申达从厨房走了出来，向荣承泽夫妇打招呼道：“两位，坛烧鱼头已经炖上了，时间还需要两个小时。”
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