第126章 地三鲜菜谱（二）(1/1)

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“好。”

宋长欢和宋长乐点点头，宋长宁揉了揉她们的小脑袋，招呼着百味居掌柜坐下，便去准备饭食了。

这个时候，翠花也已经回家了，宋长宁看着灶台上多出来的一筐子菜，想着，这应该是翠花给她们家拿的。

她们家菜长得慢，现在就吃不太划算，得等到菜茁壮成长之后再吃。之前家里一直都是买菜吃，后来翠花姐还有王婶子他们几乎全家都搬过来了。

菜什么的，王婶子家直接从大饼村采摘，他们家在大饼村有大片地，还有不少菜地，菜管够，就这样托吴大爷带回来。

然后，便很多时候都给宋长宁顺带带一份。

现在王婶子一家，住的地方离宋长宁家不远，仍然算是他们的邻居。

邻里邻居的，就要互相帮助嘛。

宋长宁瞅了几眼，菜筐子里有豆角茄子，还有几根水灵的大黄瓜大胡萝卜，加上两斤柿子。

自家的三只鸡如今都能下蛋了，家里积攒了不少的鸡蛋，宋长宁从满满的鸡蛋篮子里掏出三个鸡蛋，准备炒个柿子炒鸡蛋。

柿子洗净切块放在一旁备用，拿出两个鸡蛋洗一洗外皮，也放在一旁备用。

之所以洗鸡蛋外皮，是因为炒菜的时候，需要磕碎鸡蛋，洗净后省的外皮上的脏东西进菜里。

锅里烧油，油榨开沸腾后，下入鸡蛋液。

鸡蛋液在锅中鼓起大泡，凝结成实体，宋长宁才开始用铲子将鸡蛋块铲碎成大块，金黄的蛋液在锅中翻炒着，熟了后下入西红柿碎块。

将西红柿碎块炒的软烂，西红柿碎块与鸡蛋碎块融合在一起，红彤彤的柿子汤酸甜可口，鸡蛋蛋香十足，宋长宁往锅里放些糖，加盐、蚝油、十三香、味精炒制五分钟，即可出锅。

西红柿鸡蛋很快便做好了，宋长宁开始往锅里倒油，准备做锅包肉和地三鲜。

锅包肉这道菜她在家里做了无数次，熟络的不行了，宋长宁轻松地将锅包肉放进油锅里炸，炸了两遍之后，调一个酸甜可口的料汁，炒制炒制便可以出锅了。

宋长欢帮着宋长乐收拾收拾屋子，就出去帮宋长宁做饭了。

而宋长乐手受了伤不能沾水，则是在客厅待着，陪着百味居掌柜一起闲聊，招待招待他。

小长欢帮着宋长宁打下手，宋长宁做饭的速度明显快了许多：“嗯……炖个麻婆豆腐，你再去帮长姐把鱼蒸一蒸。”

宋长宁说着，将手里刚炸完锅包肉的油沥出残渣，看着清明透亮的油，将油重新倒进锅里。

茄子、土豆切块，尖头青椒洗干净，同样切片，装进一个大盘子里，备用。

用一次性的细棉布将上头的水分擦干，防止炸的时候油往外溅落。

油很快便沸腾起来，宋长宁在油锅旁微微扇了扇，炸锅锅包肉的油有一股肉香，再炸茄子土豆和青椒，香味便都进去了。

宋长宁满意的点点头，将茄子土豆和青椒裹上一层淀粉，便下入油锅开炸。

炸的这些个菜全都漂浮起来，外皮微微泛黄的时候便可以捞出来，放在一个盘子里控油。

接下来，就该是调一个地三鲜的料汁了。

地三鲜料汁需取一个空碗，放适量盐、味精、白糖提鲜、一大勺子清水、一勺生抽酱油、半勺老抽调颜色，最后放适量的土豆淀粉搅拌均匀。料汁便调好了。

锅里的油全部倒出来，留着下次自家炒菜用，宋长宁将炸好的地三鲜直接放入锅中，锅里已经被油润过，炒制也不糊。

放入葱姜末，放入料汁，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

今日份菜：地三鲜、麻婆豆腐、醋蒸鱼、锅包肉、西红柿炒鸡蛋，再加上一份甜品，也就是牛奶甜蛋羹。

之前宋长宁发现，百味居掌柜还挺爱喝奶茶，正好，宋氏奶茶铺里还剩下一些调制奶茶的底料，这种底料不能隔夜给客人做奶茶，就算是没坏也不行。一般都是宋长宁送人或者自己家喝，再不就是喂狗。

有的时候送不出去，自己家还喝不完，威风和琳琳便得劲了。威风和琳琳几乎天天喝奶茶，喝的摇头晃尾巴。

宋长宁虽然很喜欢威风和琳琳，但还是觉得，总给它们喝奶茶很是浪费，别到时候喝的一身膘，跑都跑不动，还怎么帮自己看店。

于是，宋长宁看着百味居掌柜，便将奶茶底料全都带回家来了，他们晚上吃饭的时候喝几杯。

等会百味居掌柜要走，宋长宁便顺势将奶茶底料送他得了。

六个菜四个人吃，正正好好，再加上家里也是菜码大，说不准明日宋长宁她们三个的早饭都够了。

百味居掌柜笑呵呵的接过宋长宁端着的盘子：“辛苦宋大厨了。快坐快坐。”

“掌柜的，您就别打我打趣了，我哪里算什么大厨。”宋长宁谦虚的坐下，他们家彻底开饭。

总共忙活了一个半小时，外头的天也微微有些暗下来，夏风带来阵阵凉意，空气中散发着淡淡的湿漉。热的快要闷死人的热浪终于被送走了。

从院子正厅看去，院子翘起的房檐敛下里屋的上墙和半片木头窗子，门大敞四开着，里头坐着的胖墩墩的老汉吃的满嘴流油，毫无形象。

旁边三个小姑娘十分震惊，宋长宁抽抽嘴角，这怎么像没吃过饭一样。

“您慢点吃……”宋长宁看着眼前仿佛变了一个人的百味居掌柜，有些一言难尽道。

百味居掌柜点点头，然而下嘴的速度依旧是那么快。

他还是头一次吃到能让他这么欲罢不能的美食！

让百味居掌柜形容怎么个欲罢不能，自己还形容不出来，只能说，哎哟，这一个个，色香味俱全的！

倒也不是说自己以前吃的食物不是色香味俱全，以前吃的食物也很好吃。

但，如果吃了宋长宁做的食物，就能明白他想说啥了。和宋长宁做的食物对比之下，感觉里头少了许多种味道，吃起来也不香。

光说这道锅包肉吧，这是大武一百年前新研究出来的菜，并不是古时候传下来的……