第二十九章 点心(2/2)

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晚上回家前，许如锦特地去生产大队买了些牛乳，她要和芒果一起做点点心。

生产大队养牛，挤牛奶的工作会分给屯子里的人干，但是挤牛奶的人并没有资格喝，私自喝牛奶属于侵吞集体财产，是会被拉去作检讨受处分的。

如果想要喝牛奶就得自己掏腰包买，不过索性牛奶的价格不贵，一毛钱就能够装上一大瓶。

许如锦买了她买了两大瓶牛奶，双胞胎年纪还小正在长身体，叶成帷的身体喝牛奶也有好处，她想着牛奶和芒果一起做点心，剩下的就留给他们补身体。

许如锦回到家，见叶成帷已经做好晚饭了，将腌好的鸭肉拿出来了。

看着叶成帷一丝不差的将鸭肉做好，许如锦笑着道，“闻着就很香，等凉了就可以吃了，不过你不能吃，这是麻辣口味的，里面加了很多辣椒。下次再教你做酱香的，这样你也可以吃了。”

许如锦将芒果拿出来，对许如锦道：“咱们今天做甜点。”

许如锦找出了个面盆，然后放入三大碗面粉，边做边说，“加了面粉以后，边用筷子搅拌边加入牛奶，搅拌成絮状，再把面絮揉成光滑湿润不粘手的面团，不用醒面。”

许如锦直接将揉好的面团放到了桌面上，将面团搓成长条，之后再分成均匀大小的小剂子，再将这些小剂子搓成一个一个的小圆球。

叶成帷一边看一边跟着做，很快一整个面团就都被做成了小圆球。

许如锦又拿出一个大盘子，在盘子上刷了一层油。之后将搓好的小剂子一个一个地摆入盘中，再在这些小剂子上面刷上一层油，道：“刷油是防止风干”

许如锦将盖子盖上，“面要醒发二十分钟，为的是让面团更加有筋性。”

接着许如锦把林川今天送来的芒果取出一半切成了小正方形，林川送的芒果很多，等切好了芒果，面也刚好醒好了。

“我们还要做油酥。”许如锦解释道：“油酥的作用是，等会刷到面皮上面可以让面皮防粘，蒸好的时候也不会粘在一起。”

她向一小碗油里家了一大勺干面粉，搅拌均匀，递到叶成帷面前，道：“这就是油酥。”

许如锦取出面剂，和叶成帷一起一个一个先用手压成均匀大小的面饼，再放一个刷上一层油酥，再叠在一起。

叠好之后，轻轻地用手先将这些面饼压扁，她解释道：“压扁是为了了防止大小不均匀。”

接着许如锦用擀面杖将面饼擀成薄薄的大饼，最后将擀好的大面饼放到盘子里面，放入锅里盖上盖子。

许如锦道：“大概蒸10分钟，将面饼蒸到熟透就可以。”

在这个过程里，许如锦和叶成帷把切好的芒果，用勺子捣成芒果酱。

面饼蒸好之后，许如锦将锅盖打开，拿了两个毛巾将盛着面饼的盘子端出来。

“我们要趁热将每一层的饼皮撕开，凉了就不好撕了。”许如锦给叶成帷做示范。

撕好饼皮，许如锦铺将芒果酱放到饼皮的一边，做成了芒果卷。为了保存时间能够更长，她又把芒果卷下了油锅炸了一下，炸得香脆。