第116章 酸甜咸鲜的完美酱汁(2/2)

首发：~第116章 酸甜咸鲜的完美酱汁

【这个是基础味，蒜香和辣度都要靠它。】

接着，她又舀了满满一大勺韩式辣酱。

【韩式辣酱主要是增色和提供一点甜辣的底味，不能太多，不然会喧宾夺主。】

韩式辣酱颜色鲜红，质地也比蒜蓉辣酱更粘稠一些，带着一丝丝不易察觉的麦芽糖的甜香。

然后是番茄酱。宁檬只舀了大约三大勺。

【番茄酱提酸甜，但绝对不能过量，不然就是灾难。阿姨之前的版本，估计番茄酱至少放了这个量的三四倍。】

她一边放，一边在心里默默计算着比例。

紧接着，宁檬拿起装着味精和鸡精的小罐。

她用小叉勺各取了一叉勺，小心翼翼地抖入盆中。

【提鲜双雄，虽然有人说不健康，但路边摊的灵魂有时候就在这点“科技与狠活”上嘛，适量就好。】

然后是孜然粉，宁檬毫不吝啬地加了满满一勺。

【孜然，烤冷面的灵魂伴侣之一！】

浓郁的孜然特有的香气，带着些许热烈奔放的感觉，瞬间就让酱料的香气层次丰富了起来。

白糖，宁檬加了足足五勺。

【酸甜口的精髓，糖和醋的比例要平衡，既然是正宗味道，那这甜度得给够。】

陈醋，宁檬的动作顿了顿，她拿起醋瓶，对着勺子，眼神专注，一口气加了十勺。

【陈醋的量要大，才能压住甜腻，带出酸爽开胃的感觉。】

一股醇厚的酸香弥漫开来，中和了之前甜和辣的直接冲击。

生抽两勺，提咸鲜。

蚝油满满一勺，这个不仅能提鲜，还能让酱汁更加浓稠，熬出来之后就不用额外勾芡了。

【完美！各种调料的比例，应该八九不离十了。】

宁檬看着盆里那红亮粘稠，散发着复杂诱人香气的酱料雏形，满意地点了点头。

她拿起长柄勺，开始顺着一个方向慢慢搅拌。

各种颜色的酱料和粉末在盆中逐渐融合，从最初的泾渭分明，慢慢变成均匀的深红色。

空气中，蒜香、辣香、酱香、孜然香、醋酸香……各种味道交织在一起，形成一种难以言喻的复合型香气。

这股味道，和阿姨之前那单薄的番茄酱酸甜味，简直是天壤之别。

之前那个气鼓鼓的年轻男子，此刻也伸长了脖子，鼻子不自觉地抽动了两下，脸上的怒气似乎又消散了几分，取而代之的是一丝好奇。

陆景琛站在不远处，目光始终落在宁檬身上。

那种全神贯注，那种对食物发自内心的热爱，有一种奇异的感染力和吸引力。

宁檬将酱料初步搅拌均匀后，对阿姨说：“阿姨，麻烦您开一下火，用中小火，我把这个酱熬一下。”

“哎，好！”阿姨连忙应声，打开了铁板旁边的便携燃气灶，将装有酱料的小盆放了上去。

宁檬接过阿姨递来的另一个干净的小铲子，开始不停地在盆里搅拌，防止糊底。

随着温度的升高，酱料里的白糖和各种粉料逐渐融化，酱汁变得更加顺滑油亮。

咕嘟咕嘟……

细小的气泡从酱汁底部不断冒出，又迅速破裂。

香气也愈发浓郁，像是被施了魔法一般，丝丝缕缕地钻进在场每一个人的鼻孔里。

大约两分钟后，酱汁的边缘开始微微翻滚，呈现出一种诱人的光泽。

“好了，阿姨，可以关火了。”宁檬果断地说道。

阿姨关了火。

一盆色泽红亮，香气扑鼻，一看就让人食欲大动的烤冷面酱料，就这样新鲜出炉了。

【搞定！这个味道，绝对正宗！比我之前在家瞎琢磨的还要地道几分，不愧是系统强化过的味觉记忆！】

她用小勺子舀起一点点熬好的酱料，先是凑到鼻尖闻了闻。

嗯，蒜香浓郁，酱香醇厚，酸甜适中，还带着一丝恰到好处的辣意和孜然的芬芳。

完美！

她满意地将酱料盆放在操作台上。

这时，她才转向那个一直等待的年轻男子，脸上依旧是那副友善的笑容：“大哥，久等了。要不要香葱香菜？要加辣吗？”