第45章 鸡蛋杂酱手擀面(1/2)

首发：~第45章 鸡蛋杂酱手擀面

宁檬先是四处看了看，找到一条挂在墙钉上、虽然有些年头但洗得发白的棉布围裙，熟练地系在腰间。

这个动作自然而流畅，仿佛做过千百遍。

【系围裙的动作好熟练！感觉有两把刷子！】

【这围裙一系，突然就有大厨内味儿了！】

宁檬走到面粉袋前，弯腰看了看。是普通的中筋面粉，不是做面条最好的高筋粉，但也够用。

她找来一个干净的搪瓷盆，根据人数估算着用量，倒了大半盆面粉进去。

【大概……一斤半？差不多够七八个人吃了。】

做手擀面要加盐增加筋性。

找到盐罐，她凭感觉捏了一小撮盐撒入面粉中。

她用手将盐和面粉大致混合均匀。

接着是加水。这可是关键步骤。

高筋面粉一斤配半斤凉水，普通面粉吸水性差一点，水量要减少。

她找到一个水瓢和一个装着清水的桶，开始小心地往面粉里加水。

【凉水和面，面条更筋道。】

她一边加水，一边用另一只手快速搅拌。

【水量要一点点加，不能一次加太多，不然面团太软就没嚼劲了。】

她的手指灵活地在面粉中搅动，将水和干粉混合，很快，盆里的干粉都变成了大小不一的面絮。

【嗯，差不多了，先搅成面絮，再揉成团。】

她开始下手揉面。

手擀面的面团要偏硬一些，揉起来比较费力。

宁檬集中精神，调动着身体的力量，将散乱的面絮逐渐揉合成一个粗糙的面团。

【【初级面点】技能好像真的有点用，感觉手上的力道和技巧都自然了很多。】

她感觉到面团在她手中逐渐变得有韧性。

【盆光，面光，手光。差不多了，不用揉得太光滑，先醒面。】

她找到一个大小合适的盖子盖在盆上。

【醒面20分钟，中间每隔五分钟揉一次，每次揉半分钟，面团会越来越光滑。】

趁着面团第一次醒发的功夫，宁檬开始准备炸酱的材料。

她将篮子里的六个鸡蛋都拿了出来，找了个碗，一个个磕进去，用筷子快速打散，直到蛋液变得均匀细腻。

然后她拿起几个青椒。

【没有肉，就用鸡蛋和蔬菜来增香添色。】

她洗干净青椒，找到一把还算锋利的菜刀和一块旧木砧板。

“笃笃笃笃……”

厨房里响起了清脆而富有节奏的切菜声。

青椒去蒂去籽，先切成细条，再仔细地斩成碎末。

【切得碎一点，更容易出味，也能更好地融入酱汁里。】

切好配料，她开始调酱汁。

灶台边有酱油、醋和一个看起来像蚝油的瓶子，还有白糖。

她找到一把搪瓷勺子，舀了六平勺酱油到刚才打鸡蛋的碗里。

【三分之二勺蚝油……嗯，加一点提鲜。】

【一勺老抽调色。】

【半勺陈醋，三分之一勺白糖，中和咸味，让味道更柔和。】

她又往碗里加了醋和糖。

最后，她在一个小调料罐里惊喜地发现了一点十三香！

【太好了！灵魂调料！】

她小心地捏了一小撮十三香加进去，又找到味精加了一点点。

【完美！搅拌均匀，酱汁就调好了。】

她用筷子将碗里的调料彻底搅匀，一股酱香、醋香混合着香料的味道弥漫开来。

【弹幕】

【笃笃笃的切菜声好好听！asmr！】

【调酱汁那个步骤好详细！学到了学到了！】