第242章 面团(1/1)

首发：~第242章 面团

“翻炒豆沙要有耐心，要炒到豆沙不粘锅，能成团为止。”

陆维祯和陆维宁一边翻炒，一边听着姚以纪嘀嘀咕咕。

然后！

经过漫长的翻炒，豆沙终于变得浓稠，颜色也变得更深，散发着诱人的光泽。

将熬好的豆沙盛出，放在一旁晾凉，等待着与面团的“相遇”。

姚以纪趁着兄弟两个忙忙碌碌拌来拌去，拿起上次买的粉。

揭开袋子，糯米特有的清香扑面而来，指尖探入米粒间轻搅，干燥的颗粒发出窸窸窣窣的私语。

白花花的米粒在不锈钢盆里堆成温润的小山。

拧开水龙头，清凉的水流裹挟着糯米欢快旋转，最初浑浊的米浆很快变得清澈。姚以纪轻轻晃动，让每颗米粒都在水流中舒展，直到盆底沉淀的水再无杂质。

将洗净的糯米沥干水分后，重新注入的清水没过米粒两指节高，起初还在水面微微浮动，随后便沉入水底安静休憩。

然后再将糯米粉与粘米粉按照3:2的比例备好，静静摆放在灶台上面。

两种白色的粉末，在阳光下散发着质朴的光泽。

拿着一只干净的大碗，将糯米粉缓缓倒入。

细腻的粉末，簌簌落下，发出轻微的沙沙声。粘米粉也随之加入，两种粉在碗中自然交融，却又能看出些许不同的质地。

早上就烧好的水，已经退成了温水。

温水呈细流状注入碗中。水与粉接触的瞬间，姚以纪手持搅拌工具，开始慢慢搅拌。

粉与水开始了生硬地碰撞，形成了大大小小不规则的面疙瘩。

接着，搅拌的持续，面疙瘩逐渐被打散，粉水开始相互渗透。

姚以纪掌控着搅拌的节奏与力度，晚中也开始变得均匀了些。

姚以纪换了一个工具，将碗壁上残留的干粉刮下，确保粉末都能被水浸润。

再经过一番努力……

终于形成了一个略显粗糙但已均匀的面团雏形。

放下搅拌工具，揉好的面团已在案板上静候多时，它光滑且散发着淡淡的米香。

再这面团，用手指轻揪下块面团，每一块在手中掂量了下重量，移步到炉灶旁，锅里的水已经欢快翻滚着，白色的水汽不断升腾。

姚以纪将这小面团放入锅中，一接触到沸水，沸水便簇拥着小面团。

随着时间的推移，小面团渐渐从最初的白色变得愈发晶莹剔透，表面泛着柔和的光泽。

几分钟后，姚以纪拿起漏勺，轻轻将小面团捞出。

此时的面团热气腾腾，和刚从温暖的蒸汽浴中出来一样。

眼睛可以感受到那股扑面而来的温热气息，带着淡淡的米香。

沥干水分时，水珠顺着漏勺边缘滴答落下，发出清脆的声响。

小面团温度很高，但姚以纪是无情铁手，长时间的厨房活动，对于已经放了一会儿的面团已经有了免疫。

将这煮熟的小面团放回大面团中。

姚以纪开始揉面，手掌在面团上缓缓滑动。

熟面团与大面团起初还有些“陌生”，随着揉制，姚以纪感觉到面团在手中变得更加有韧性。

与它“周旋”，经过反复地折叠、按压、推揉。已经变得光滑细腻，不再轻易黏手，宛如一块温润的白玉，散发着柔和的光泽。

光滑不沾，韧性十足。