第149章 掌控后厨(1/1)

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牟长勋呵呵一笑，说：“你们都知道，我这个徒弟，我可是当衣钵弟子培养的，我可不想他离开。”

意思很明确，虽然已经出师，但培训教授还要继续，而且丰泽园的人都知道这个情况，你别怪我不放人，就是王伟华自己，也不愿意离开。

唐清松看着姚明山和栾雪堂问道：“两位经理，柱子走了以后，如果伟华顶上当二灶，后厨人员就算补齐了。王韬如果去萃华楼，你们有没有意见？”

姚明山说：“嗯，这么安排也算合适。”

他现在在饭庄的话语权越来越大，最后拍板还得是他说话。

唐清松说：“不瞒你们说，我本来就想着，等王韬出师宴后给他推荐到别的饭庄工作，现在倒是省了这个麻烦。”

说完，他和郑凤章又对视了一眼，何雨柱去萃华楼当一灶，王韬去当二灶，算是何雨柱的帮手，两人相互扶持，肯定能在萃华楼立住脚跟。

至此，支援事件终于尘埃落定，皆大欢喜，唯一失落的，也就只有栾雪堂。

两天后，上午9点，何雨柱与王韬一起走进萃华楼，这还是他第一次光临这里。

萃华楼，说是楼，其实是四合院，位于王府井八面槽北侧成寿寺的西院，有六间餐室，非常宽敞，古朴典雅，曲径通幽，闹中取静，这个环境，何雨柱一眼就喜欢上了。

秦云林和马俊凯已经到了，两人迎上前，稍事寒暄，然后领着两人走进后厨，介绍道：“何大厨、王大厨，这位就是咱们萃华楼的厨师长李仁平。”

“李大厨，您好，我是何雨柱。”

“李大厨，您好，我是王韬。”

李仁平年纪在四十多岁，只见他呵呵一笑说：“你们好，你们能来，我就能轻松不少，欢迎加入。”

说完，他召集后厨所有人员，先将何雨柱两人介绍完毕，依次又给他们介绍了后厨的人员，这两人虽然年轻，但李仁平不敢轻视，尤其是何雨柱，都知道他精通川菜、鲁菜、清真菜、谭家菜，现在在圈内名气很大。

萃华楼的热菜厨房，加上何雨柱和王韬，现在共有一灶大厨两人，就是李仁平和何雨柱，二灶大厨五人，分别是罗中明、付玉晨、杨方波、苗玉春和王韬，有三灶五人，分别是花凤鸣、冯军杰、杨二娃、牛小勇、单辛德。

员工介绍和工作分工完成以后，入职仪式结束，何雨柱、王韬两人正式开始了人生的又一段旅程。

一灶和二灶相比，除了责任更大、更加繁忙以外，唯一的好处就是每月的假期多了两天，也就是说每周可以休息一天时间。

厨师长和一灶的职责，就是统筹后厨的全局，就是后厨的一二把手。

每天到店以后，两人要做的第一件事，就是清点食材，查看备货情况，保证当天要用的食材全部准备妥当，还要看厨房各类用品是否齐全，酱料调得合不合格，人员是否到位。

这项工作，两人间隔一周时间，交替负责。

每天一到饭点儿，店里的客人逐渐多起来，整个后厨就会忙得热火朝天，热菜厨房做烤鸭的、切菜的、炒锅的、打荷的、传菜的，锅碗瓢盆的声音如同奏响了一场激昂的交响乐，杂而不乱。

何雨柱除了做菜以外，还要时不时的在后厨巡场，他要确保每个菜、每一个环节都精准到位、不出纰漏，他已经享受到了不用专门吃饭的体验，光尝菜几乎都能吃饱，前世他那句厨子不偷，五谷不收的话，现在真的落到了实处。

六天后的一天，他没有做菜，就在后厨巡场，鼻子忽然吸了吸，接着看向正在做菜的五个灶台，然后走向二灶大厨苗玉春负责的灶台。

“苗师傅，你停一下，你这道菜重新做，你这花椒明显炸糊了。”

“是，是，我重新做。”

苗玉春脸上一红，赶紧答应道，然后将锅中的油和花椒倒入灶台旁边的一个碗中，换锅重新上灶。

这油也不会浪费，可以用在做员工餐。

何雨柱说：“咱们做菜一定要注重细节，要注意作料的使用顺序、火力的大小，还要注意烹制手法的交叉混搭。”

刚说完，他又对王韬说：“王师兄，你该烹醋了，再晚醋味儿就挥发不出去，菜中的酸味儿会加重。”

“是。”

王韬答应一声，赶紧将醋沿锅边淋入。

有神识的加持，何雨柱对于后厨的掌控达到了一种难以言说的极致。

这何雨柱厨艺高业内人士都知道，但高到这种地步，所有大厨都无法理解，他甚至能在自己做着菜时，在看都不看的情况下，就能指出别的大厨做菜不到位的地方。

这种能力，不仅震住了后厨的所有二灶，即使是厨师长李仁平，都被何雨柱给惊着了。

仅仅用了六天时间，何雨柱就用真本事，让后厨所有大厨心服口服，而且佩服的几乎五体投地。

王韬曾经叹道：“柱子，如果不是你当一灶，我们还不知道你有这样的本事，你也是太低调，以前怎么就不表现出来呢？”

“师兄，不在其位，不谋其政，再说有师父在，以前我也不敢呐。”

“唉，我是真羡慕你，不仅有一条黄金舌头，这明显还有一个黄金鼻子，一双黄金耳朵。”

“扑哧。”

何雨柱笑了，说：“师兄，你干脆说我是个黄金人不就得了，那样更值钱。”

王韬听了，自己也笑了。

前堂办公室，一阵笑声传出。

“哈哈，咱们这次是真的挖到宝了，以后呀，姚明山估计会后悔的撞墙。”

笑声是秦云林发出的，而他的对面，马俊凯也是频频点头表示认可，他们都没想到，何雨柱竟然具有这样的能力。

这个星期，萃华楼的菜品明显有所提高，反响相当不错。

“这何大厨，当真是一位奇人，这种能力，我以前听都没听过！”马俊凯叹道。

“是呀，我也没听过。有这个能力，再加上他超常的厨艺，两者结合，这可不是一加一那么简单。”

“嗯，相信再过一段时间，咱们这些大厨的厨艺就会整体提高一个档次。”

说完，两人再次哈哈大笑，神态得意。