第13章 随她吧(1/2)

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不大一会儿，江志武提着一小包的盐巴回来了。

“给你，省着一点儿用。”他将盐巴递给了宋甜甜，又迟疑地叮嘱了一句。

“知道了。”宋甜甜笑着回答。过了今天，她相信买盐巴的钱很快就能赚回来了。

江志武又坐到灶台边帮宋甜甜看火。

“现在烧火做什么？”江志武差异地问，“做晚饭还要过一段时间了。”

“我要熬盐巴。”宋甜甜回答，“反正我是有用处的。”

江志武想劝说她少做些幺蛾子，可是看到宋甜甜兴致勃勃的样子，他又将想说的话给收回来了。

也罢，连盐巴都买回来了，也不差这点儿柴火了。

熬盐卤是个技术活，古代的盐巴里有杂质，本身就是又苦又咸。

宋甜甜先熬了去杂质，最后才做成了盐卤。

整个过程看到江志武差点儿疯了，她就不明白宋甜甜为什么一个下午就和盐巴较劲了。

白白的浪费了这么多的柴火。

在忙碌中，时间过得很快，等江知意回来的时候，盐卤早就熬好了。

江志武找了机会偷偷告诉了江知意，宋甜甜一个下午的反常。

“也就是浪费一点儿柴火，随她吧。”

豆子泡的差不多了，宋甜甜就开始磨豆子。

看见宋甜甜吃力的推着磨盘，江知意接过把手道：“我来吧。”

宋甜甜很不好意思，江知意下地干了一下午的活，现在还有给她磨豆子，实在是太辛苦了。

但是她这具身体的力气实在是太小了，虽然磨盘不大，但她也很难推动，等她磨好豆子，不知道要到猴年马月。

江知意磨好豆子后，宋甜甜用纱布过滤豆渣，挤干浆液，得到生豆浆。

然后将生豆浆倒入锅中，中火加热并持续搅拌，防止糊底。

古代做豆腐没有现代那么多先进的设备，靠得都是人工，而豆浆在烧的过程中，其实是很容易糊锅底的，那样做出的豆腐都带着糊味，根本就不能吃。

所以做豆腐的过程十分忙碌，一点儿都不能马虎了。

煮沸后调小火再煮5分钟，彻底消除豆腥味。撇去浮沫，关火静置置。

江盐卤与清水按　1：4比例混合，溶解备用。

然后宋甜甜将豆浆放进了布袋子中挤压流浆，不待会儿，豆浆就出来了，江知意看见了，不声不响将宋甜甜拉到了边上，他代替了宋甜甜的工作。

宋甜甜长舒一口气，也好，她这具身体根本就没有多少力气，江知意做惯了农活，有足够的力气，力气大，挤压出来的豆浆也会更多。

在将卤水缓慢倒入热豆浆中，同时用长勺轻轻画圈搅拌，观察凝固反应。

待豆浆分离为淡黄色清汤（卤水）和絮状豆花，停止加卤。

加盖静置10—15分钟，让蛋白质充分凝结成豆花。

然后将豆花倒入铺好纱布的模具中，包裹后压上重物。

最后一道工序其实很快，不大一会儿，豆腐就成型了。