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首发：~第一百一十八章 双椒鸡捞面
接下来就是将刚刚腌好的鸡肉，过油炸焦。
鸡捞面，鸡肉也是其中最重要的关键因素，想要成品菜肴具备多层次的口感，腌制好的鸡肉丁，还需要炸制。
油温六七成时下锅，一定要炸的干一些才行。
“好香~~~”
尽管橘餐厅采取的是开放式厨房，但吸油烟机还是非常给力的，丝毫油烟都不会流窜到客人身边。
但食物的香气，却还是会一不小心，溜进食堂，悄无声息的的钻进客人的鼻腔当中。
等到大脑反应过来时，口腔之中，早已经分泌出了等待帮助消化食物的唾液。
鸡肉块炸好出锅，接下来就是煮面。
烹制鸡捞面，需要选用机制带碱的圆面条，才能保证最佳的口感。
开水下锅，由于面条后面还需要炒制，因此需要煮的硬一些，不能太软，否则既不能成形，也会严重影响食用的口感。
与其他食材处理略有些不同，面条煮好后，一定要彻底控干水，然后倒在容器中，淋上熟油放置相互粘连。
这其中还有一个小技巧，那就是面条一定要自然晾干，不能过凉水。
不然就会口感发酥，缺乏劲道。
以上都是准备的阶段，等到面条凉下来，最终才是真正烹制双椒鸡捞面的时候。
起锅烧热油，下葱、姜、干辣椒还有鲜藤椒爆香。
等到香味被激发后，加入炸好的鸡肉丁，只需要稍微翻炒一下，再倒入切好的青红线椒圈，继续炒香。
等到所有的香味都融合在一起，最后放进面条，翻炒受热，再加入些许的生抽与老抽，上色调味。
华夏美食，色、香、味缺一不可，在保证味道的同时，还需要靓丽、能够引发食欲的颜色与香气。
出锅，装盘，悄无声息的将手心拂过已经烹制好的双椒鸡捞面。
“小骨，上菜！”
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