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首发：~第四百六十五章 水煮肉片
谁知道她等了许久，等到天光大亮后，他才与怀章一起过来这边吃早饭。
“你今日不去营里？”
殷怀策拍了拍胸口，“有更重要的事，营里有方时和方雍在，出不了岔子。”
栾红叶明白，殷怀策所说的更重要的事，定然是那一张图纸。
果然吃完早饭，他就去找卓师傅了，栾红叶便想着，今日他留在家里，不如做一顿好的。
从突厥回来后，她没有一天不忙的，当真没有时间做吃的，今天难得都在家，骆思宜也在，她想了想，决定今天中午炒几个菜。
因为要做菜，所以栾红叶便去了工厂食堂选食材。
自从年后，栾红叶便停了加工厂糕点零食的销售，如今铺子里卖的都是最简单基础的饼子蒸馍。
而且，饼子蒸馍都不是用的细面，而是用的杂面。
所谓杂面，就是掺了一些玉米或者其他粮食面，甚至里面，还有一些米糠和麦麸。
要说米糠和麦麸这些东西，那自然是不能吃的。
但关键时刻得特别对待。
栾红叶了解过，如今已经有一些穷苦人家开始吃不上饭了，这个时候，但凡能有一口饭吃，不论是米糠还是麦麸，他们都会接受。
如今红叶美食铺的零食糕点不再继续卖，但生意却一直都没有停。
只是这个生意，却是不赚钱的，甚至，栾红叶还要自己往里面贴钱。
给回来的那些大齐同胞建造家园需要工人，给学堂安置东西需要人去做，这些工人除了那些大齐同胞之外，还有一些穷苦人家。
栾红叶用他们来做工，再管他们饭，这样就暂时解决了他们的生存问题。
虽然她手中有粮食，但往后的日子还长，她也要省着用。
从工厂食堂拿了一点肉和菜，瞧着时间也差不多了，栾红叶便开始动手。
首先做今日的大菜，水煮肉片。
水煮肉片要想味道好，主要有两点，一是刀口辣椒，二是肉的处理。
首先准备刀口辣椒，干辣椒和花椒在锅中小火慢慢炒香，然后再一点点切碎，因此才叫刀口辣椒。
辣椒准备好了，接下来就是配菜。
配菜没有要求，地里的新鲜青菜都来一点，再来两把黄豆芽，基本就齐了。
再把葱姜蒜都准备好，然后开始处理肉。
瘦肉先把表层的水分擦干，然后切成薄薄的肉片，加一点点盐，抓拌均匀入个底味儿。
之后打入一个鸡蛋，沿着一个方向不停地搅动肉片和蛋液，直至肉片把蛋液完全吸收即可。
最后一步，加入淀粉水，再次沿着一个方向，把肉搅拌至发干发粘。
起锅烧油，先把配菜用盐稍微炒一下，这样配菜里面的水汽蒸发，一会儿放入锅中，才不会破坏菜的整体味道。
配菜炒好后盛出来，再把豆瓣酱下入锅中，小火炒出香味，然后下入葱姜蒜。
等葱姜蒜的香味也炒出来，把刚才做好的刀口辣椒舀两勺入锅，再次炒香。
锅中加入一大碗水，再加一点点糖提鲜，一点点胡椒粉和酱油增味，大火把汤煮开，转小火。
这时候，把刚才的肉片一一下入锅中。
刚开始不要翻动，差不多三四个呼吸后，轻轻一推，肉片就散开了，也不会粘底。
这时候转大火，把肉片煮一分钟，煮至完全熟透，捞出来装入盆中。
最后的最后，把汤汁也一起倒入盆中，再加上两大勺辣椒，一大勺白芝麻，再撒上一把葱花，一点蒜末。
锅中烧一点热油，最后往盆里一泼，只听“滋啦”一声，香浓的味道顿时扩散至整个厨房！
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