第235章(2/2)

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首先是包粽子。

江宁准备包两种粽子，一种是南方的碱水粽，一种是当地的腊肉粽子。

南方的碱水粽，要用的是棕黄色的豹纹竹叶。

这种叶子更大，更结实。

是竹笋长大成为竹子之后，从根部脱落下来的。

附近的山上就有不少竹子，所以江宁先前出去的时候，就捡了一些回来。

先浸泡在水里，然后在一张张，清洗干净。

粽子所需要的糯米，自然是江宁从灵宝空间里收获的。

糯米一粒一粒，圆圆滚滚，晶莹剔透的。

提前一夜，浸泡在冷水里。

长时间的浸泡之后，糯米都吸饱了水分，变得更加的肥嘟嘟的，颜色也成了米白色。

将多余的水，倒出去之后，就可以加碱粉了。

不过这个年代的碱粉很少，用的更多的还是碱块。

江宁把碱块敲碎，成为小小的形状，然后放到一个小碗里。

加入水，碱块很快开始融化。

然后根据糯米的比例，将融化的碱水加到糯米里。

用手将糯米和减水搅拌均匀。

粽子里的碱水，可以让糯米促进淀粉糊化，让口感变得更加软糯弹牙，也会让粽子变得更加紧实。

不一会儿后。

在接触到了碱水之后的糯米，会褪去米白的颜色，而是变得微微发黄。

就这样，糯米准备好了。

江宁拿起洗干净的竹叶，两张交叠，放在手心上。

另一手拿着竹叶的另外一端。

然后手腕那么轻轻一转，一个倒圆锥的形状，就出现了。

接着，可以将糯米放进竹叶圆锥里面。

仔仔细细的按压，不能让里面有空心的地方。

糯米也不能太满，不然等下会掉出米来。

下一步。

就是将重叠在一起的叶片，往下一压，给圆锥形封口。

在包粽子的过程中，这一步是最难的。