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首发：~早酒与烟火
制作方法：
1 准备食材：
- 新鲜龙虾 2 公斤
- 十三香调料包 1 包（超市有售）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐
2 处理龙虾：
- 将龙虾放入清水中浸泡 30 分钟，让其吐出体内的泥沙。
- 用刷子将龙虾表面刷洗干净，尤其是腹部和腿部。
- 用剪刀剪去龙虾的触须和头部前端，保留虾黄。
3 焯水：
- 锅中烧开水，加入适量料酒和姜片。
- 将处理好的龙虾放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。
4 炒制：
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
- 加入十三香调料包，炒匀。
- 倒入龙虾，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
- 加入适量清水，没过龙虾即可。
- 大火煮开后，转中小火焖煮 15-20 分钟。
- 出锅前根据口味加入适量盐调味。
曹姐的十三香龙虾：
曹姐做十三香龙虾已经有十几年的经验了，她对调料的配比和火候的掌握都达到了炉火纯青的地步。
“十三香龙虾，最重要的就是调料。”曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，否则就会掩盖龙虾的鲜味。”
曹姐将炒好的十三香龙虾盛入盘中，红彤彤的龙虾色泽诱人，香气扑鼻。
“闻着就香！”曹姐满意地点点头。
酱骨龙虾：创新与融合的结晶
酱骨龙虾，是近年来流行起来的一种龙虾做法。它将传统的酱骨风味与龙虾相结合，创造出了一种全新的味觉体验。
制作方法：
1 准备食材：
- 新鲜龙虾 2 公斤
- 猪龙骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、香叶等香料
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐
- 黄豆酱、甜面酱
2 处理龙虾：
- 同十三香龙虾。
3 焯水：
- 同十三香龙虾。
4 处理猪龙骨：
- 将猪龙骨洗净，放入锅中，加入适量清水和料酒，焯水去除血沫。
- 捞出龙骨，用清水冲洗干净。
5 炒制：
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
- 加入黄豆酱和甜面酱，炒出酱香味。
- 倒入焯好水的猪龙骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
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