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首发：~老李的武汉夜市传奇
- 泡发香菇：
- 干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成薄片。
- 红枣洗净，去核，切成小块。
2 腌制排骨：
- 调制腌料：
- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。
- 腌制排骨：
- 将排骨放入腌料中，用手充分抓匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更入味。
3 准备蒸制：
- 装盘：
- 将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘或耐热碗中。
- 将切好的香菇片均匀地铺在排骨上。
- 如果使用红枣和枸杞，可以撒在排骨上，增加甜味和色泽。
4 蒸制排骨：
- 蒸锅蒸制：
- 在蒸锅中加入足量的清水，大火煮沸。
- 将装好排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
- 大火蒸制约20分钟。
- 蒸箱蒸制：
- 如果使用蒸箱，将蒸箱预热至100°c。
- 将装好排骨的蒸盘放入蒸箱中，蒸制约20分钟。
5 出锅装盘：
- 检查熟度：
- 蒸制时间到后，用筷子轻轻插入排骨，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。
- 如果排骨还比较硬，可以再蒸几分钟。
- 装饰：
- 出锅后，撒上葱花和红椒丝作为装饰。
- 可以根据个人口味，再淋上一点香油或撒上一点白胡椒粉。
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小贴士：
1 排骨的选择：
- 最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，蒸出来的排骨口感更好。
2 腌制时间：
- 腌制时间越长，排骨越入味。如果时间允许，可以腌制2小时以上，甚至过夜。
3 香菇的处理：
- 香菇泡发后要挤干水分，否则蒸制时会有过多水分渗出，影响口感。
4 蒸制火候：
- 蒸制时要用大火，以确保排骨的鲜嫩口感。
- 蒸锅内的水要充足，避免中途加水，影响蒸制效果。
5 调味调整：
- 可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以加一些辣椒酱。
汉口蒸滑排骨是一道简单易做又美味的菜肴，关键在于排骨的腌制和蒸制的火候掌握。通过合理的调味和蒸制方法，可以使排骨鲜嫩多汁，口感滑嫩，令人回味无穷。希望你也能在家中尝试制作这道经典的楚菜，享受美食带来的愉。
烤猪蹄
是一道外酥里嫩、香气四溢的美食，深受食客们的喜爱。猪蹄经过腌制、烤制后，外皮焦香，内部软糯，口感丰富。以下是详细的烤猪蹄制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。
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烤猪蹄制作方法
材料：
- 主料：
- 猪蹄：4只（约2公斤）
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