第1608章(2/2)

首发：~第1608章

这两道菜白叶做的是地道的川味，和他们平时吃到的京川菜是有一定区别的。

所以很是过瘾。

徐先生觉得自己可能能干掉两碗米饭。

只是可惜，他平时还是比较注重养生的，两碗饭可能吃不去下。

幸好，面前的菜也下去了很多，两小碟子的川菜，几乎就是一碗饭的量，还是一小碗。

关键是这回锅肉原本该是油重的菜，他们吃完的碟子里油却并不多。

董建舒缓缓笑了。

这可是江顺友大师的绝学。

同样的回锅肉，普通人家自己做，可能就是煮到断生后切片，再入锅翻炒就出锅了。

这也算是回锅。

可真正的回锅肉，可是两回锅的。

煮到断生切片，只是处理食材的方式，这算是第一次。

第二次则是煸炒，将煮好的五花肉煸炒出多余的油脂，让口感更清爽。

第三次重新下锅，就是煸炒配料配菜和五花肉，这才是第二次回锅。

也是这样出来的肉，才能香而不腻。

配菜选择的刚刚好，将最后多出来的那点油脂也吸收掉，这才能做到盘底没有太多溢出来的油。

而不是像很多小馆子，这菜吃到最后，是从半盘底油里面捞菜。

尤其是这一盘肉里，青蒜和肉比例更加合适，不光肉好吃，那青蒜比肉更下饭。

吃光了碗里的饭，徐先生摸摸自己的肚子，“后面还有几道菜？我都快吃饱了。”

正说着，白叶这边又给他们上了清口的汤，随后白小羽给两人一人端上来一个精致的小碗，碗里是一朵雕琢过的菜心。那菜心的形状就像是一朵小巧的荷苞。

这一次不光是董建舒和徐先生有，白小羽也乖巧底坐在自己的位置上。

“这啥？”徐先生不解。

话音刚落，白叶就从对面厨房过来了，手里是一个白瓷的壶。

白瓷壶里浅淡的汤从上到下浇在了荷苞之上，就将那荷苞随着热汤缓缓绽放，最终盛放在一片浅淡汤色之中。

而那香味，已经让人深深迷醉了。

徐先生张大嘴，“开水白菜？”

随后他像是刚刚醒过闷来，“哎呀，我应该拍照。”

董建舒笑笑，“这不是还有？”

“你说的对！”徐先生顿时摸出了手机，调整到了拍摄模式。

从来不屑于用手机拍摄什么的徐先生，现在拿着手机，脸上表情严肃的就跟在做什么重大课题一般。