第1606章(1/2)

首发：~第1606章

一盘白肉。

蒜泥蘸料在旁边，白肉则是打成薄片，再叠成卷。

夹起一片来，就发现简直薄如蝉翼。

透过这一片白肉，都能看到坐在对面人的五官。

“这可真够薄的。”

其实这就是川菜里大名鼎鼎的李庄白肉，其实就是蒜泥白肉，只不过做的更高级，肉选用的是两刀肉。

本来就选得紧致的部位，断生之后还需要压制，让肉质更加紧致。

最后还需要用精妙的刀工切薄。

真的是越薄越好，越显刀工。

而白叶的刀工，那可以说是年轻一代的巅峰。

所以这肉，薄的透人，夹起来的那瞬间，就仿佛是古老东方的丝绸一般，高级感瞬间袭来。

“这，我都怕给夹破了。”徐先生战战兢兢地将肉又重新叠起，在蘸汁里蘸了一下，送入口中。

再看对面董建舒，夹着肉片的一头，在筷子尖上一转，瞬间这肉就转成了一个肉卷，轻轻巧巧地蘸了一下蘸汁送入了口中。

徐先生看着吃着优雅极了的董建舒，愣了几秒才骂了一句，自己也有样学样的又来了一片。

不过两片就好。

从这第一道凉菜里就能看出他这位老友的徒弟很有两把刷子，他不能多吃，他要留着地方。

很快下一道菜又来了。

这一道，同样是川菜里大大有名的凉菜，夫妻肺片。

夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁淋上。

白叶调味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎实。

所以这一盘夫妻分配不光层层叠叠看着漂亮，吃起来更是味道一绝。

这可是江小年的最爱，是江顺友大师手把手教出来的。

能上国宴的大厨，手底下一道小菜，也能见真功夫。

人太少，再加上用餐的客人年纪稍长，所以两道凉菜之后，上了清口的汤，白叶这边开始上热菜了。

白叶今天做菜的主题，就是海陆空。

所以这第一道就是就是虾仁。

清淡的虾仁蒸蛋。

之前和罗宏他们对比的时候，他们才发现自己会的蒸蛋类的菜有些少。白叶特意多看了几种，发现很多地方人都很喜欢吃蒸蛋类的菜。

不光粤菜有，湘菜也有，他们东北菜也有。

之前他们做的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如虾仁蒸蛋、虾滑蒸蛋、鲈鱼蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至还有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。

如今的白叶，已经能将很多的蒸蛋类菜肴做的很好了。

这一碗虾仁蒸蛋里，也不仅仅是蒸蛋，还有其他一些海鲜和食材。

其实，这是白叶将在粤省学到的粤菜的做法，和在小渔村兰叔家对待海鲜的操作方式相结合。

这一盅虾仁蒸蛋端上来之后，既有蒸蛋的鲜嫩清淡，也没有丢了海鲜的滋味。

尤其是温温热热，口感顺滑，让徐先生很是满意，将这一盅蒸蛋吃的干干净净。