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首发:~第9章 风波
“妮子……!”登福娘进了院子高声喊到。
“咋了娘?”菊香拿着菜刀从锅屋出来。
“把这鱼收拾了晚上加碗菜,俊山帮忙割稻收稻好几天了,一会差衙收完租子,家里庄稼算是收过清了,晚饭煮锅新米饭,你爹昨晚连夜碾了点米出来就是今天晚上吃的。”
“知道了,”菊香上前接过登福娘用木棍挑回来的鱼,两条二尺长的草鱼被草绳子拴着嘴巴。
鱼大晚上吃一条就可以了,她麻利的刮着鱼鳞,破肚子掏出内脏清洗干净,拿着大木棒打着刀背一刀划开鱼的龙背。
破开的鱼背骨肉分离,用刀一点一点的划下去,没有太多的油,过不了大火煎炸,只好尽量把大刺剔除来,切薄一点给少少的油就可以煎透入味。
一条鱼两边鱼肉都剃了下来,就剩鱼头连着龙骨,留着一会炖汤用。
鱼片切成半指厚,太厚或者太薄都不行,太厚不入味,太薄散了不成样子,平日炼肉留下的油舀了一大勺进锅,烧热锅鱼片贴满了锅底,中火翻煎,不大一会鱼片都成了金黄色的盛出来。
又把一破两半的鱼头放进锅里使劲煎,鱼头比鱼肉难煎一点,也伤油一点,鱼头好了再盛出来,接下来就是螺肉的主场了。
一个锅做饭只能一个菜一个菜的做,直到锅里爆香味炒出来,少少的放几个辣子进去入味,菊香看着天早,多放了一瓢水慢煮,直至螺肉剩的汤头浓郁了才盛出来。
切好的肉倒进锅里翻炒,没多一会炒了不少油出来,肉也变的干香好闻,辣子撒进去随意的炒了几下盛出来。
金黄的鱼片再次回锅加少许的水煮,鲜鱼用腊肉油煮,鱼肉总有一股特别的香味存在,多加了很多辣子进去收汁,干重活的人口味清淡不了,又没有别的调料,因此野辣子就是一宝
鱼头加的水就多了很多,因为是烧汤可以大火煮,沸腾的鱼汤奶白黄油的,一股鱼香和肉香充斥着,她舀一勺尝了一口,微微辣的汤头鲜美浓郁。
三个菜一个汤做好天幕也降了下来,生米进锅开始煮饭,煮饭中间有一步是要开锅铲一下米浆汤,防止饭不熟或者不均匀糊了,铲好米浆把几个菜都放在锅里跟着饭二次煮熟。
这是对家里只有一个锅的人家最好的办法,素菜不用炒直接蒸,饭熟了菜也熟了,荤菜炒的差不多了剩下的跟着饭蒸熟直接上桌吃。
登福娘扛着农具回来,想着需要帮忙搭把手做饭,进院子里就闻见米饭和菜香味,“饭菜都做好了?”
“马上就好了娘,”菊香出来拿着盆进锅屋,再出来就是端着一盆温热水放在登福娘跟前。
“稻上有毛子沾到身上痒,趁着爹他们还没回来,娘你赶紧先去洗洗,晚上这顿饭还不知道吃到什么时候呢!”
“我还说回来给你帮忙做饭呢!既然你都做好了,我去洗洗,”登福娘接过水盆进了屋。
菊香不顾烫把菜都端到院子的桌子上,天热不用担心菜凉了,米饭也盛了出来,饭边还堆了六七个菜团子。
“怎么还做菜团子?”登福娘出来看见白白的米饭上有几个拳头大的菜团子。
“我怕饭不够吃,一半饭一半菜团子肚子咋的也能填饱。”
正在她们说话的功夫,韩大年带着孙俊山也走了进来。
“进家就能吃上饭,家里还是得一个人才行!”韩大年朗声说完,中气十足的声音显示他的开心。
登福娘快手快脚的打了一盆水过来,“妮子做事麻利,知道你们叔俩个今天累倒了,给做了三个菜一个汤呢!俊山赶紧洗洗吃饭。”
孙俊山看了一眼拿碗出来的菊香,眼里带着笑,脸上的开心隐在夜幕下。
两人随便洗了两下,擦干净手坐下吃饭。
“今天有俊山在,不是交代了吃新米饭吗?”韩大年看着菜团子埋怨登福娘。
“菜团子是中午剩的,天热又不能放,晚饭我就蒸了不怪娘,娘回来我饭都做好了,爹你们吃米饭不够再垫菜团子。”
“俊山不是外人,”登福娘笑的抚慰的很,拿着他的碗给他盛了满满一碗米饭,又给韩大年也盛了满满一碗,最后给菊香也盛了一碗,她自己则是拿了一个菜团子。
“爹你们尝尝菜咋样,”菊香轻声的说完,端起碗赶了一大半的饭进登福娘的碗里。
“今天的鱼汤我放了一点辣子,起锅的时候我尝了一口,想着吃饭的时候泡饭滋味也美的很。”
她做的自然桌子上的人都没说话,登福娘眼里闪过水光很快逼了下去,妮子护她护的很。
“娘你也尝尝鱼汤泡饭咋样,说着给她也舀了两大勺鱼汤。”
“鱼汤真不错呢!他爹给俊山舀一勺尝尝,”登福娘端碗喝了一口,真就是鲜美浓郁的味道。
“妮儿做菜用了辣子,家里的菜几乎都放了辣,俊山能吃的惯吗?”韩大年擦擦额头的汗询问到。
“吃的惯韩叔,菜虽然辣但是有味道,这鱼要不是在韩叔家吃的,打死我,我都不敢相信这是水里的鱼做出来的。”
“喜欢就多吃点,”登福娘闻言笑了起来,说着拿碗要再给他盛饭。
“婶子我自己来,”俊山伸手拿了一个菜团子吃起来,一口菜团子一个螺肉的,显然他对螺肉是情有独钟的。
“俊山吃白米饭,团子有什么吃头?”登福娘急声让他放下。
“婶子甭管我,这菜团子吃着都跟我们平时的不一样,米饭虽然好吃不顶饿,像菊香说的垫巴两个菜团子才有实在感。”
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