第683章 三丝敲鱼(1/1)

首发：~第683章 三丝敲鱼

听到温梅这话，卫珣果然并不生气，而是笑着点头，“没错，白叶对味道的把控是真的很好，他就只吃过一次，他就能够根据我的提示，做出了更加完善的更改了。”

卫珣说完，温梅倒是若有所思地看向了白叶。

吃了一碗鱼丸汤，卫珣就准备起身去做午饭了。

白叶还想帮忙，被卫珣笑着婉拒了，“我这点私房菜，可架不住你这样学啊！”

周围人瞬间善意地笑了起来。

中午的时候，卫珣做了一道三丝敲鱼。

这鱼是用新鲜黄鱼做的。

白叶恍然大悟。

他就说之前他曾经询问过师姐，说温州鱼丸黄鱼的最好吃，为什么卫珣买到了黄鱼，却用鮸鱼来做这一道鱼丸的。

原来，是黄鱼另有重用！

三丝敲鱼，就是明面上的意思，敲鱼是真的将鱼肉敲成薄片，鲜黄鱼去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心。

这菜色白汤鲜，和鱼丸相比又是另一种鱼肉展现出来的美味。

温州靠海，内又有河流，所以河鲜海鲜都很丰富。

这一桌子的菜肴也多是以海鲜为主。

除了三丝敲鱼之外，还有芙蓉蝤蛑。

这蝤蛑其实就是青蟹。

而芙蓉是指蛋。

各大菜系里都有关于芙蓉的菜肴，比如芙蓉鸡片，芙蓉蔬菜汤。

在这一道菜里，芙蓉只以蛋羹形式出现的。

说白了，这就是青蟹蒸蛋羹。

这两种，一种嫩，一种鲜，且都是蒸熟的，出锅之后不光是菜成为一体，就算是鲜味也融为一体。

这道菜吃的几个年轻人简直停不下来，因为太鲜了，而且嫩。

那蛋羹入口，大海的味道瞬间充斥口腔，让人想要停止咀嚼，静静体味这鲜味，可偏偏又忍不住。

才咀嚼上几下，那蛋羹就不知不觉地消失在唇齿之间了。

再挖上一勺雪白的蟹肉，跟蛋羹一起拌在饭上，简直是根本不知道饱。

还有一道虾子酱蒸肉也非常的好吃。

五花肉软糯不油腻，虾子酱咸鲜，打开味蕾的同时，也让肉味更加别具风格。

白叶很喜欢这种，跟他们那边老扣肉的口感不一样，但大小伙子有几个不爱吃肉的。不光他爱吃，江小年和卫昭也都同样很爱吃。

白叶吃了几口，忍不住开口，“若是二哥在这里就好了，他肯定很喜欢这一道菜的。”

柳鸿作为聊城人，也是鲁省的一员，对于虾酱之类的食物，很有些天然的好感。

他春节后过来的时候，还给白老爹和姜兰带了很多礼物，其中就有干海参和虾酱的。

虽然和温州这边的虾子酱不知道是不是同样的做法，但都是一大类。

毕竟柳鸿带来的虾酱，他们还没打开。

温静茹点点头，“我也觉得是。”

此外还有一些硬菜，以卫珣的手艺，也不局限于温州这边的菜，也有本省的，甚至外省的，甚至还有卫珣自创的。

白叶几个人吃得赞不绝口的，都说好吃。

相比昨天的饭，今天买到的新鲜食材更多，更利于卫珣操作。

“其实我爸做江蟹生是一绝。你尝尝。”温静茹给白叶夹了一块到他面前的碟子里。

江蟹生是浙江省温州市的一道着名地方菜，属于浙菜系里的冷食。

春节的时候，这也是不可少的一道家常菜，各家做法可能稍有区别，但各花入各眼，肯定是都觉得自家做的最好吃的。

白叶尝了一口，这江蟹生是以梭子蟹为主，劈开之后，用生姜、胡椒等，配合糖、醋、酱油、黄酒等调料浸泡腌制，一般来说要一个小时左右就入味了。

卫珣用的是家里珍藏的花雕，花雕和酱油一比一的比例，这让这道菜酒香浓重。

吃的时候，还可以蘸着芥末吃，所以吃起来是又鲜又辛辣，十分的过瘾。

白叶以前只在系统的虚拟教室里，吃过鱼生之类的，但在现实之中，他只吃过自己做的河豚。

这一次的江蟹生是第二次。

开始他是没准备碰的，但吃了一块之后，却有点停不下来了。