祖宗们拿刀逼我做菜

第108章 宴会(一)(6/7)

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首发:~第108章 宴会(一)

“内景大概会拍一些,因为我们六点二十分就可以进去,进去后给大家拍拍。”

“别问衣服啦,这还是我好不容易借来的,不好看也得说好看。前段时间孙家饭店让我们投票穿哪个形制的,我投了宋,但没办法啊,少数服从多数。而且冬天嘛,明制暖和一些……”

厨房中,二雄特别想跟宝宝形容一下门口的场景,可此时正是忙碌之时。

不仅宝宝们热火朝天的在忙着做菜,好几架摄像机也在厨房中拍着。

还好是厨房比较大,否则根本容纳不下这么多人。

酸笋干已经浸泡完成,这会儿孙宝宝把它拿出来清洗多遍,然后和带皮切薄片的鸡脯肉一同放到高汤中滚煮,煮三十分钟,最后下入芥菜茎和食盐调味。

做完这个,孙宝宝把一个盖子打开,然后将大瓷碗里头的糟鹅掌一个个夹出来摆盘。

糟鹅掌这道菜是凉菜,而且需早做。

先得将鹅掌洗干净,将鹅掌放到一个个盘子中,再倒入绍兴酒以及葱姜清水,然后把盘子上蒸笼蒸一个小时。

等把鹅掌蒸到软烂脱骨时,取下鹅掌骨头,准备腌制。

这道菜在做法上有点儿类似如今的无骨鸡爪,可曾经孙宝宝尝过,这道菜可比无骨鸡爪香多了。

它的腌料去油的鸡汤和食盐,两者放在一起煮,煮完后晾凉,然后往其中绍兴酒以及香糟,调好料汁就可以糟鹅掌了。

不过怎么糟也是有讲究。

首先把鹅掌切成粗条,然后摆好放在碗中,紧接着往鹅掌上盖上一层干净的纱布,再把料汁浇在纱布上,最后盖上盖子腌制三个小时,腌好后把纱布扯开,然后才能摆盘。

糟鹅掌主要是在这个“糟”字上,其中用的香糟是由黄酒的酒糟加工而成,带有一股香醇的黄酒香。

她才把糟鹅掌摆盘好,就闻到一股浓浓的烤肉味儿。

这是小果在制作烤乳猪和烤鹿肉,那味道,十分的霸道,把一切味道都给掩盖下去。

厨房中几个灶炉中都燃着火,米柴燃烧的声音在这冬日中显得十分温暖。

而一个个灶台上都冒着雾气,雾气弥漫,其中带着浓浓香味儿,简直要把人馋晕。

孙宝宝要做枣泥山药糕时,镜头慢慢往她这边移动。

这道甜品所需要的红枣和山药她已经都蒸好,这会儿只需要往两者中加入白砂糖,然后再将枣泥包入山药泥中。

孙宝宝手上沾些玉米淀粉,紧接着镜头中就记录下她十分利索的将两者揉成圆球,最后用模具压制。

古代常吃的甜点枣泥山药糕,这便做好了。

做完这个,还有桂花糖蒸新栗粉糕。

其做法极为麻烦,工序更是十分复杂,所用的材料也十分精细,乃是整个宴会菜品中,最为讲究的菜品之一。

这些菜她们当初都练习了好几次,等到最后分配菜品时,所有人都把这个桂花糖蒸新栗粉糕扔给了孙宝宝。

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