第750章汤泡饭(1/2)

首发：~第750章汤泡饭

，打卡：从三流主播到顶尖食神

很快，一碗米饭直接下了肚，鲜辣的口感令李潇有些不顾自己的形象，嘴角上到处都是油渍，嘴巴隐隐辣的有些通红。

但是他的味觉却不让他停下来，所谓越辣越想吃，越吃越辣。

吃到最后，李潇瞬间感觉自己去泡了一个温泉，就算里面开了空调，依旧是大汗淋漓，根本止不住。

“呼。”李潇喝下一大碗并绿豆汤，脸上露出一脸满足的神情，然后看向直播间。

“兄弟们，这乌江鱼吃的实在是太爽了，无论是清蒸的也还，还是水煮的也好，这两种做法都有自己独特的味道，其实我更偏向鱼清蒸的。”

“这乌江鱼的材料十分好，鱼肉鲜嫩，而且没有什么小刺，十分适合一些忌惮鱼刺的人来吃，清蒸这种能够将鱼肉的鲜味完全地给蒸出来，然后配上商家精心调制的料汁，瞬间能够满足你的味蕾。”

李潇指了指一边只剩汤底的水煮乌江鱼，说道：“这一锅水煮乌江鱼适合吃辣的人过来吃，看起来就很有地方特色风味，很有川菜麻辣鱼的风味，不过这也有自己的特色，所以很推荐吃辣的朋友来。”

李潇坐在位置上，细细品尝起来还没有吃完的清蒸鱼，又吃出了另一种风味。

然后对着直播间的粉丝观众们说道。

“兄弟们，我刚又细细品尝了这个清蒸鱼，发现这店家在做这道鱼的时候，往里面加了一个步骤，就是这个步骤让鱼肉的鲜味达到了顶峰，这是一般人不知道的办法。”

“鱼肉的新鲜程度，其中一部分是在于鱼是否鲜活，这是其一，其次就是可以通过一些办法来提升鱼肉的鲜度，让鱼肉始终保持在一种新鲜的口感，这时候放入锅中蒸的时候，也不会破坏鱼的肉质。”

直播间的粉丝们听的是云里雾里，连忙发问。

“主播，你说的我们怎么都听不懂？什么叫还能通过其他办法来提升鱼的鲜度？难不成这食材的新鲜程度是可以自己伪造的？如果真是这样，那一些商家用这个手法来处理冷冻鱼，这可怎么办？”

“就是，这个办法你还是别说了，我怕直播间中有一些无良的人将这种办法学去，然后从中获利，这个就违背我们的初心了。”

“主播，这个办法你还是自己保留着吧，千万不要说出来啊。”

李潇看着直播间粉丝发的弹幕，不禁被其言论给逗笑了，连忙解释道。

“虽然着食材的新鲜度是可以伪造的，但是这仅限于刚死没多久的，至于那些冷冻的食材，无论用任何办法都提升不了食材的新鲜度，毕竟食材本身里面的水分就已经全部流失了。”

听到这里，直播间的粉丝们这才松了一口气，这要是真的，恐怕会被所有粉丝诟病，毕竟这是再教人作假啊。

李潇继续说道：“这保持食材新鲜度的秘诀就是在于冰块还有一个柠檬，

这两个缺一不可。”

“冰块和柠檬？这两个东西就能保持食材的鲜度？真的有那么容易？”

“冰块能够保证食材的新鲜，这个我是知道的，但是这柠檬是什么鬼？用来调料味还差不多，但是用来保持鲜度是不是有些扯澹了？”

直播间的粉丝见状纷纷发表自己的观点。

李潇无暇一一看过去，用快子在鱼身上夹起一块肉，放在直播间的镜头前，细细地端详给粉丝们看。

“兄弟们，你看这鱼的纹理，很漂亮，就跟一个白玉一般，如果是鲜活的鱼，刚杀掉就放入蒸锅上蒸，也会出现这个效果。”

“但是这里是鱼店，用鱼的需求量是很大的，这个时候不能保证每杀一只，就能来一个客人，所以鱼都是提前处理好的。”

“但是这个店家为了保证每一只鱼的口感，所以就要从鱼的鲜度上下手，冰块和柠檬就成了老板的利器。”

李潇说完，将夹起的鱼肉吃进嘴里，细细咀嚼了一番，然后说道：“现在咀嚼起来，这鱼肉中还有一丝柠檬的味道，想来是保持鱼肉鲜度时遗留进去的味道，这也是鱼肉散发清香的一个重要步骤。”

直播间的粉丝却一头雾水，从中并没有听出怎么用冰块和柠檬保持鱼肉鲜度的。

“直播，你就别卖关子了，这鱼肉的鲜度是如何保持的？这对我们日常生活也是有帮助的，我经常在冰箱里放鱼，放了一点时间，再拿出来的时候就不新鲜了，弄得我一直吃不到新鲜的鱼。”

“快给我们分析分析，说不定这里面有什么秘诀是我们可以学习的。”

“难不成会是将柠檬挤出汁水来跟冰块混合在一起，涂抹在鱼的身上？把柠檬的味道腌进去？”

看这众多粉丝的猜测，李潇会心一笑，放下手中的快子。

“兄弟们，你们刚才说的办法都是错的，其实这鱼肉的鲜度保持很简单，就是让鱼肉的活性始终保持在一个度，让鱼本身知道，自己还活着，这在一些知识上被称为神经认知。”

“就好比你杀鱼之后要煎鱼，这时候在油温合适的时候，将鱼肉倒进去，一些神经还活着的鱼就会在锅里翻滚，把油溅的到处都是，这就是神经认知的原理。”

“鱼的神经认知有一段时间的保质期，杀鱼之后，鱼肉的神经短暂不会失去防护，这个时候就要用到冰块和柠檬了，这两种东西就是保证鱼肉神经认知的。”

直播间的粉丝听到了新有名词，纷纷拿出笔记本做笔记，听的极为认真，生怕错过任何一个知识点。

李潇继续说道：“这个冰块是用来保鲜的，而柠檬的作用是驱散冰里面的微生物，达到一种无氧的状态，然后放入冰箱中用适宜的温度冷藏，这个时候就能达到一种无氧无菌的状态，在这个状态下，鱼肉本身的鲜度就能锁住，到用时，鱼肉的神经认知还会一直保持着，这样就能达到锁鲜的程度。”

直播间的粉丝一听直接炸开锅了，没想到一个锁鱼鲜度的方法竟然这么复杂，又是无氧又是无菌的，听的一些粉丝一愣一愣的。