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首发：~第81章 回锅肉
蒜苗在其中以盎然绿意点缀，蒜苗叶的翠绿、梗部的嫩绿，是不是夹杂这一颗调皮的豆豉，但豆豉的出现并不会不合时宜，反而与整盘菜完美的融合在一起。
趁着这个时候，陈年开始准备其他食材。
肉的颜色开始以肉眼可见的速度变红，余韵风情之下依然还会脸红的感觉更是让人欲罢不能。
这香味源源不断的扑鼻而来，直击灵魂。
“一块完整的猪五花，首先和红烧肉的第一步一样，还是先在锅烧烫之后把猪皮放在锅里面进行烙制。”
陈年在脑海中飞快的搜索着适合自己在现有条件下做的菜。
但事已至此，而且店里现在只有五花肉。
看了看厨房里面还有的食材。
当时的陈年没有听到后半句，只是听到屁股上的肉就开始惊恐了起来，心想着老陈经常打自己的屁股是不是在看看这块肉长好了没？
装盘！
不过现在自己手边并没有后臀肉，但五花肉应该也是可以的吧。
颜色以肉眼可见的开始变得更加好吃了起来。
看了一遍做法，自己在脑海当中过了一遍之后，陈年就开始尝试制作。
“那啥是二刀肉？”
而且带着自己去洗澡……那岂不是就洗菜？
不过陈年也知道，只有在这种程度之下，切薄片，等炒的时候才能让肉卷曲起来，呈现灯窝状，否则如果煮的过了火肉都定型了，而且切的太厚肉就是想卷也卷不动。
片要切的方方正正，煮过之后有时候会被放在祭祖的供桌上，放一会再拿回来作他用。
端到外面桌子上，给自己盛了一碗米饭。
起锅！
“这，起码得三碗吧？”
陈年看着这一盘回锅肉，靠近耸了耸鼻子：“不错。”
这道菜同样是四川十大经典名菜之一。
“冷水下锅，让血沫和杂质浮出水面！”
切蒜苗用不了多久，切完之后，陈年就一边等着肉焯好，一边撇去水面上的浮沫。
回过头来，陈年居然看到这一盘菜居然在发光！
很快，陈年把目标锁定在一个一道菜上。
而卷。
随后陈年先下入蒜苗上梗的部分，过了一会又放入蒜苗，最后简单翻炒两下。
紧接着就是下少许油，下肉。
继续翻炒，结合了葱姜，肉香更甚。
陈年把姜蒜片放入其中。
老陈回答说：“就是屁股的肉，我跟你说，瘦中带着肥，那吃起来才香！”
这也是传说中回锅肉的由来。
然后陈年开始切猪肉，五花肉切成薄片，虽然外表呈现灰白色，但是切开之后还是可以看到里面粉粉|嫩嫩的。
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