189.第一次品尝豆制品(2/3)

首发：~189.第一次品尝豆制品

“软软的，绵绵的，真的好想果冻，但是弹性要差一点，口味是挺清甜的，就是未免有些寡淡了……如果有搭配的酱汁或许会好一点。”

肯特发表意见。

其他人闻言，纷纷好奇的想要尝试。

安楷立刻让艾玛和另一个妇女上前，将豆腐脑给没人舀了一勺，还不到半碗的量。

大家也没说什么，都简单尝了一下。

最终大部分人表示可以接受，只有极少数两三个人，或许本来就不爱吃豆子吧，对于豆腥味比较敏感。即便豆腐脑本身豆腥味已经很小很小了，对他们来说还是有些明显。

安楷笑了笑，拍拍手，艾玛和中年妇女转身回到厨房，又端了两个小盆子出来。

里面装着的，赫然是两种不同的汤卤。

这个汤卤，不是点豆腐的卤水，也不是做卤肉的卤汁，而是打卤面的那个卤。

这玩意儿，在安楷老家那种类是真心多，不敢说有几百种那么夸张，但上百种肯定是有的。

其中最具有代表性的，一共有三种，分别是肉卤、西红柿鸡蛋卤和菜卤。

肉卤就是用猪肉馅来制作，干锅开火烧热，肉馅直接下锅，将肉馅里肥肉的部分炼出油来，等肉馅全部变成褐色，油也不炸的时候（意味着里面的水分基本上被敖干），然后下八角桂皮等香料，葱姜蒜酱油醋炝锅，等香味爆出来之后倒入一大股开水，炖煮半个小时就可以。还可以放入已经煮熟剥壳并且给过刀的煮鸡蛋进去，就成了卤鸡蛋。还能放入豆腐干、香菇、海带丝等配菜。

这种肉卤大多数时候是配面条吃的，当然也可以用来吃豆腐脑。

西红柿鸡蛋卤就不用说了，这个是非常常见的。

而菜卤，制作方法和肉卤其实是大同小异的，只是没有了煸肉的环节。材料以白菜丝和海带丝为主，加入一些干黄花会更好，另外也可以加入切片的鲜香菇，等快出锅的时候，倒入水淀粉勾芡来提升粘稠度，然后甩入打碎的鸡蛋，形成蛋花。最终在关火之后，放入一大把香菜。哦，其实大制作法和胡辣汤酸辣汤这一类的汤差不多。

“你们配上这个再吃吃。”

这一次安楷拿出来的，是菜卤，只不过一种是普通版，一种是辣味版。

“如果不爱吃这种卤的话，也可以直接加糖吃甜味的。”