第213章 某柯学的辣子鸡(2/2)

首发：~第213章 某柯学的辣子鸡

酸汤老豆腐本身就非常嫩滑，若是外表皮风干的不够，表面很难烤到焦黄起皮不说，大概率还会烤到融化。

风干的外皮烤制后就像是鸡蛋灌饼的饼皮，内里嫩滑细腻的豆腐就像是鸡蛋灌饼的内馅儿。

先给加热的铁板刷上一层油，方块状的酸汤老豆腐就整齐的躺上了铁板。

一定得是小火慢煎的，心急吃不了热豆腐，心急也吃不上外皮柔韧甚至有些焦脆并且一口爆浆的恋爱豆腐果。

不能急着翻面，也不能不翻面，等到豆腐烤制的那一面表皮定型后，就得小心地翻面接着烤。

就这样来回翻动了十好几趟，酸汤老豆腐也就是在这样的小火慢烤下一点点散发出焦香和独特的带着酸爽气息的豆香。

直到铁板上所有的老豆腐都变的焦黄，最早烙上的几块也终于熟透。

豆腐果表面的焦脆外皮膨胀，与内里的嫩豆腐分了家，气鼓鼓的向厨子显示着自己的存在感。

毫不客气的铲进碗中，又喀嚓一声，铲子扎进豆腐果的侧面，就像是扎破的气球，鼓胀可爱的金黄豆腐果瞬间瘦身成功，内里的嫩豆腐果真融化了些许，烤出的豆腐浆水也不甚流出些许。

不过别着急，一大勺折耳根萝卜丁糊辣椒蘸水填充进来，和内里滚烫的酸汤豆腐浆水混合。

咸香的蘸水和豆腐果本身独特的酸香碰撞又融合，折耳根、酸萝卜丁、香菜、蒜末一起支撑起豆腐果的内部，金黄的外皮像一只小口袋那样塞满馅料，再度回归之前饱满鼓胀的模样。

“久等了，请慢用~”

说是三五分钟，因为豆腐外皮还没有完全风干到理想程度，虽说不至于融化，但就是需要在铁板上小心的多烙一会儿。

身前已经摆上了浸着红油的贵州辣子鸡、表面金黄内里馅料丰富的恋爱豆腐果、一碗粒粒分明色泽莹润的白米饭。

小川一护先凑近两道餐品深吸了一口气，闭上眼露出陶醉的表情：

“是完全不一样的辣味~！”

装盘时，林原已经尽量避免捞出过多辣椒与，是鸡肉和蒜瓣本身挂着的红油流到了盘底，正好铺满白瓷盘中心极浅的小圈。

恋爱豆腐果是用碗盛装的，小川一护桌上这份作为林原铲开的第一个豆腐果，手法略显生疏，开口稍大了一点，这导致内里的料汁沿着开口的缝隙流出些许。

田村夫妇碗中的就要好些，只见金黄的豆腐皮，用筷子从开口处挑开，才可见内里的乾坤。

总觉得色泽棕红油亮沾着辣椒皮的辣子鸡要更加辣一些，小川一护的筷子当然先朝它伸过去。

肉质紧而不柴，酥软鲜嫩，吃起来香辣软糯。

鸡肉和糍粑辣椒深度融合，油厚味浓，却又辣而不燥，醇厚而不过分刺激。

又鲜又辣，略带微麻，回味绵长，略带回甜。

狠狠扒拉了两大口清香的白米饭，小川一护对林原竖起了大拇指。

“不愧是林原老板，这一趟，果真没白来！”

林原总是用辣椒炒出红油，厨房里火辣热呛的空气和大厅里闻到的辣味当然不是一个等级，小川一护一口鸡肉一口蒜吃的爽快，除去扒了几口米饭，甚至不用喝水。

安室透在做奶茶时忍不住看了他好几眼，就他自己而言，能接受的辣度也就是辣咖喱，这个贵州辣子鸡还是太超纲了些。